🔥超級軟嫩🔥偽地瓜/火龍果蘋果乳酪包食譜ID: 363270

by S.weetie

小撇步

烤溫１：上、下火170/170放置烤箱中層，時間20分
（ＰＳ：全程蓋錫箔紙）

@內餡檸檬汁(喜歡酸一點可以加多，不喜酸可以不加)

作法

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1

前一天先將高筋麵粉、鮮奶、酵母，攪拌均勻

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2

蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時，入冷藏12小時以上

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3

將火龍果打成汁

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4

將高筋麵粉、糖、鹽、發酵好麵糰、酵母慢速打成糰（ＰＳ：糖、鹽、酵母需分開放）

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5

邊攪拌邊慢慢加入火龍果汁攪打轉高速繼續攪拌

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6

打至粗膜狀態加無鹽奶油，繼續攪拌

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7

打至薄膜即可

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8

拿一乾淨容器，塗奶油防黏將麵團整圓放入

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9

發酵１小時，至兩倍大

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10

手指沾麵粉戳進麵糰中洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成

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11

分割成每個50g、滾圓

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12

蓋上轉乾的濕布，鬆弛15分

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13

內餡：將蘋果打成泥

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14

加入糖粉、奶油乳酪、檸檬汁、鮮奶油混勻

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15

將麵團桿成橢圓形

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16

翻面轉九十度

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17

擠上適量的蘋果乳酪餡

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18

對摺包緊，一定要將口收緊不然會爆餡

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19

發酵，一小時

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20

先預爐：上下火170度入烤箱中層：上下火170/170，20分（ＰＳ：全程蓋錫箔紙）