🔥傳統🔥雞蛋吐司

S.weetie
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雞蛋吐司(12兩x2)

影片教學:https://youtu.be/ytDxS2XLC1g
FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195/

  • 將高筋麵粉、鮮奶、酵母攪拌均勻

    將高筋麵粉、鮮奶、酵母攪拌均勻

  • 封保鮮膜室溫發酵1小時,入冰箱冷藏12小時以上

    封保鮮膜室溫發酵1小時,入冰箱冷藏12小時以上

  • 將高筋麵粉、全蛋、糖、鹽、奶粉、
酵母、發酵好的麵糰,攪拌成糰

    將高筋麵粉、全蛋、糖、鹽、奶粉、 酵母、發酵好的麵糰,攪拌成糰

  • 持續攪拌,中途用長柄刮刀,刮一下邊

    持續攪拌,中途用長柄刮刀,刮一下邊

  • 打至粗膜,加無鹽奶油繼續攪拌

    打至粗膜,加無鹽奶油繼續攪拌

  • 打至薄膜狀即可

    打至薄膜狀即可

  • 拿一乾淨容器,塗油防黏

    拿一乾淨容器,塗油防黏

  • 將打好的麵糰整圓放入

    將打好的麵糰整圓放入

  • 發酵1小時

    發酵1小時

  • 分割成4等份、滾圓

    分割成4等份、滾圓

  • 蓋上轉乾的濕布鬆弛15分

    蓋上轉乾的濕布鬆弛15分

  • 黏的話可以撒些高筋麵粉
將麵團桿成長方形,由上往下捲起

    黏的話可以撒些高筋麵粉 將麵團桿成長方形,由上往下捲起

  • 將麵團轉90度,桿開,由上往下捲起

    將麵團轉90度,桿開,由上往下捲起

  • 收口朝下,放入吐司模具的兩邊

    收口朝下,放入吐司模具的兩邊

  • 發酵50-60分左右,至8分滿
蓋上蓋子

    發酵50-60分左右,至8分滿 蓋上蓋子

  • 預爐:上下火170
入烤箱中下層,上下火170/170,30分

    預爐:上下火170 入烤箱中下層,上下火170/170,30分

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中下層,時間30分

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S.weetie
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留言

共 3 則
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  • Wing Wong Sharen

    Wing Wong Sharen

    沒有奶粉可以如何代替?謝謝

    如若沒有可以不加沒關係,奶粉是增添香氣用的。

  • 李怡蓉

    李怡蓉

    請問才2克的酵母又冷藏12小時,後發時發的起來嗎?

    發酵速度會減慢,可能發酵時間會拉長。可以在打主麵糰時,在加1~2克酵母一起打

  • 林雅婷

    林雅婷

    請問模型多大

    12兩的吐司模(450g x 一條)

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