蘿蔔絲魚湯

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描述

奶白色的魚湯,充滿著滿滿的鮮味,濃郁卻不失清爽,鮮甜清香,暖心又暖胃。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蘿蔔刨皮後, 切成 0.5cm厚直絲;
鮮魚去鱗去鰓去內臟,洗淨後以廚房紙吸乾表面水分,在兩面魚身上切3斜刀;薑切絲;蔥切粒。

    蘿蔔刨皮後, 切成 0.5cm厚直絲; 鮮魚去鱗去鰓去內臟,洗淨後以廚房紙吸乾表面水分,在兩面魚身上切3斜刀;切絲;切粒。

  • 鍋內下 2湯匙油,油熱把魚從鍋邊滑進鍋內避免彈油,以中小火煎魚。

    鍋內下 2湯匙油,油熱把魚從鍋邊滑進鍋內避免彈油,以中小火煎魚。

  • 當看到魚皮收縮後,下 1湯匙酒和薑絲炒香,加入熱水煮開。

    當看到魚皮收縮後,下 1湯匙酒和絲炒香,加入熱水煮開。

  • 倒入蘿蔔絲煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火續煮30分鐘,至蘿蔔絲呈透明狀,其中撇走白色浮泡。

    倒入蘿蔔絲煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火續煮30分鐘,至蘿蔔絲呈透明狀,其中撇走白色浮泡。

  • 最後下調味料試味,撒上蔥花即可。

    最後下調味料試味,撒上花即可。

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療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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