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蜜斯Ann的美食日記
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「好運氣」香草海鹽巧克力雪藏软曲奇

「好運氣」香草海鹽巧克力雪藏软曲奇

描述

有好運氣的人,愛一個人就會愛到死。:-D

8cm直徑的超大麯奇!
這一款餅乾 從原材料稱重到烘烤,至少需要2天的時間,所以稱之為“雪藏曲奇”。

空口吃就很好吃,如果配上咖啡或者牛奶,會有滿當當的幸福感,就好像被愛意包裹。

鬆軟 綿密 香濃 豐富 奪魂…
詞窮了...

這款一定會給你驚喜
外酥脆 內綿柔 風味迷人的蛋糕曲奇
而且很簡單啊~~怎麼樣粗糙著做都好吃

:-D

步驟

  • 黄油充分软化;
将所有干性材料混合:面粉+苏打粉+泡打粉+海盐,大致混合均匀。
黄油入黄糖和砂糖,高速打发至黄油糊呈蓬松轻盈状,入香草精和蛋液,再打发约1分钟至完全混合即可。

    黄油充分软化; 将所有干性材料混合:面粉+苏打粉+泡打粉+海盐,大致混合均匀。 黄油入黄糖和砂糖,高速打发至黄油糊呈蓬松轻盈状,入香草精和蛋液,再打发约1分钟至完全混合即可。

  • 粉类入黄油糊,慢慢的用刮刀切拌、压拌混合至无干粉状态即可。请勿过度搅拌。
加入巧克力豆,拌匀。请勿过度搅拌。
密封冷藏24-72h,让风味更好融合。

    粉类入黄油糊,慢慢的用刮刀切拌、压拌混合至无干粉状态即可。请勿过度搅拌。 加入巧克力豆,拌匀。请勿过度搅拌。 密封冷藏24-72h,让风味更好融合。

  • 耐烤黑巧克力,至少70%以上。不然就減糖。

    耐烤黑巧克力,至少70%以上。不然就減糖。

  • 从冰箱取出,不需要等面糊回温,挖取35-50g/个,稍稍搓圆,表面撒大片雪花海盐。(克重越小,饼干会脆,克重越大,饼干会绵软。)
在烤盘上隔开些距离摆放,因为烤时会摊开。

    从冰箱取出,不需要等面糊回温,挖取35-50g/个,稍稍搓圆,表面撒大片雪花海盐。(克重越小,饼干会脆,克重越大,饼干会绵软。) 在烤盘上隔开些距离摆放,因为烤时会摊开。

  • 表面撒大片雪花海盐。

    表面撒大片雪花海盐。

  • 175℃ 大约10-12分钟,会在烤箱中温柔融化,烤至边缘金黄色即可,曲奇晾凉过程中还会熟化。

    175℃ 大约10-12分钟,会在烤箱中温柔融化,烤至边缘金黄色即可,曲奇晾凉过程中还会熟化。

  • 她們會自己攤開。

    她們會自己攤開。

  • 星巴克工廠,一片售價38元人民幣,大概180台幣。

    星巴克工廠,一片售價38元人民幣,大概180台幣。

  • 在星巴克工廠待了一整天,喝了三杯咖啡、吃了半個硬歐、馬芬、還有餅乾。心滿意足。

    在星巴克工廠待了一整天,喝了三杯咖啡、吃了半個硬歐、馬芬、還有餅乾。心滿意足。

  • 包裝好,我去給朋友送禮啦~:-D

    包裝好,我去給朋友送禮啦~:-D

小撇步

01.黃糖和白砂糖的比例可以自己依照口感更改,黃糖添加量越多餅乾會越綿軟。白砂糖越多,餅乾會越脆。
02.克重大小影響餅乾的口感,看個人喜好,都好吃的。
03.烤至邊緣金黃色即可,如果烤到整個上色就會失去「蛋糕曲奇」「軟曲奇」的口感,會變得像普通的曲奇餅乾。不過這也看個人喜好,例如我弟就喜歡很脆,我媽和我就喜歡軟糯的,有些美國人會直接吃生麵糊,不是我唬你。

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