手做黑糖糕
熱量
步驟
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將黑糖粉用小火炒至融化 (煮黑糖液）
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全程一定要小火 火太大會燒焦!
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慢慢倒入熱水攪拌 這邊要小心，會噴
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趁熱倒入樹薯粉
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放涼後,倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉 （一定要放涼!!!!!!!!!!!）
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如果覺得攪拌過程很黏稠,可以加一點常溫水
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我這裡使用6寸模具
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電鍋的外鍋倒入3碗的熱水(大約700ml) 蒸45分鐘
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起鍋前灑熟的白芝麻（趁熱灑） #密集恐懼症者快速略過這圖片
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吃起來Q軟，網路有很多版本 有些版本會加蜂蜜，吃起來會比較濕潤
小撇步
1.一定要等黑糖液放涼後,才能倒入低筋麵粉和泡打粉（過熱狀態下放入會使其結塊、泡打粉會失去作用）
2.想吃口感紮實，可以將粉換中筋，但我比較偏愛低筋
3.麵糊濃稠度視自己水量去調整,因為煮黑糖液過程水分會蒸發,所以後面可以適量加常溫水,是沒問題的
4.不要過度攪拌麵糊,不然會產生筋性,蒸出來的黑糖糕會像橡皮筋喔
