柚香五花肉法式鹹蛋糕。油漬番茄乾。黒橄欖
描述
一直想做個法式鹹蛋糕來嚐嚐，但一直沒動手，總是在幻想能放什麼特別的食材進去。
時機來了，日前做了橄欖油漬番茄乾，昨天做了香煎柚子青辣椒五花肉。
我的法式鹹蛋糕裡有香香微辣的五花肉，橄欖油漬蕃茄乾、黑橄欖、及青椒，以及滿滿的帕瑪森起司香，帶著柚子香氣的五花肉跟蕃茄乾酸甜的口味很搭配！好適合冷冷的午後來一片⋯⋯
做法真是超級無底的簡單，全部喇ㄧ喇，然後放進烤箱裡烤15到20分鐘就能享用囉！
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份量
時間
食材
步驟
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牛奶（今天沒有牛奶用鮮豆奶代替，用無糖或有糖的皆可。今天用的是有點微甜的保久鮮豆奶，吃起來一樣好吃）。用奶粉也可以，泡法：奶粉1:水9，加起來調勻就可以了。 今天沒有低筋麵粉，所以是用高筋麵粉做的，用高筋麵粉80克加米榖粉20克，事先拌勻備用。 黑橄欖是用無籽黑橄欖，如果有籽的要先挖掉。
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青椒切細絲備用。青椒是為了配色剛好冰箱也有，不加也沒關係。 油漬番茄乾的作法：https://icook.tw/recipes/362440?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 柚香五花肉作法在步驟17-23。
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加入雞蛋兩個、鮮豆漿（或牛奶）及3g速發酵母粉。 沒有「微量秤」的人，可以用標準量匙來量，½小匙尖尖的一匙，其實多了一點也沒關係。
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加入30g帕瑪森起司粉拌勻。 起司粉的份量可以依照個人的喜好來調節。
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上列所有的食材全部拌勻。
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加入油漬蕃茄乾拌勻。本來這個鹹蛋糕的配方要加入少許油，因為油漬蕃茄乾裡已經有油，所以就不特別列進去。
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先倒入一半的麵糊，整齊放上五花肉片，再加入剩餘的麵糊。 *若希望蛋糕切片每片都長得一樣，也可以把所有的內置食材都整齊排放。今天的排法是五花肉片會在相同的位置，其他配料是不規則散置的。 今天的烤模是7×14×高度4.5公分的矽膠烤模。
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上面再撒上20g帕馬森起士粉，起士粉的份量可以依照個人喜好調節。 上面也可以用披薩起司。 食譜的份量剛好是我這個模型的份量，裝到滿滿有點向兩側鼓起來。 如果模型有大一點其實裝到89分滿就好了。我這個份量做成兩個又不太夠，所以就全部裝下去。
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放進預熱230度的烤箱，設定用210度烤15到20分鐘。烤盤放在中下層。 * 每個人家裡的烤箱控溫程度不見得會相同，因此實際需要的烤溫及時間也不一定會一樣，可以根據蛋糕上色的狀況來做調整。 * 今天使用的是Panasonic N B -H3200小型烤箱。
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15分鐘時，檢查發現蛋糕上部已經上色了，但是還沒有上色均勻，將烤溫改成180 ℃再烤5分鐘。如果發現烤色不均勻，也可以換個方向再繼續烤。
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烤到20分鐘的時候，整個蛋糕頂部顏色都很均勻呈現金黃色，並且香氣四溢。 可以出爐倒出來待涼。
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這兩天天氣很寒冷，等了20分鐘蛋糕就沒那麼燙了，迫不及待的就切了。 選用較利的刀子，才能切出漂亮的切面。
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好吃的柚香五花肉蕃茄乾法式鹹蛋糕來囉！ 更多料理相關的事～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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五花肉可以一次多醃一點，煎好切好再取用需要的部分就好了。 煎好切片可以直接當作一道菜。
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擠出S&B 柚子青辣椒醬 特殊軟管包裝，需要的時候只需要輕輕擠出就能使用了，不必切也不必剁，料理更輕鬆。 來自日本九州的經典家鄉味，清爽的柚子果香配青辣椒的辛香，恰到好處的辣度和鹹度，只要少許，就可讓料理的風味更上一層。
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加入等量的米酒拌勻。也可以直接塗抹在肉上，不過加入米酒比較好塗。
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用刷子沾醬料在五花肉上塗抹均勻。
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兩面都要塗喔！。塗好放保鮮盒冷藏醃漬30分鐘或隔夜。
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熱鍋後把醃漬好的五花肉直接下鍋煎。 五花肉可以煎出很多油來，但油煎出來的越多的五花肉就會越硬，所以煎到自己喜歡的程度就好。 今天的五花肉只煎到熟，兩面金黃沒有煎出很多油來就取出來了。
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切成片備用。 這樣就是一道菜，也直接可以上桌享用了。
小撇步
每個人家裡的烤箱控溫程度不見得會相同，因此實際需要的烤溫及時間也不一定會一樣，可以根據蛋糕上色的狀況來做調整。
今天使用的是Panasonic NB -H3200小型烤箱。
*若希望蛋糕切片每片都長得一樣，也可以把所有的內置食材都整齊排放。今天的排法是五花肉片會在相同的位置，其他配料是不規則散置的。
今天的烤模是7×14×高度4.5公分的矽膠烤模。
