鮭魚炒飯豪華版

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描述

0失敗快速上桌的鮭魚炒飯,鹹鹹帶著焦香~是孩子的最愛!我家孩子不喜歡吃煎鮭魚,但他非常愛吃這道炒飯,煮起來也很快。😘

不吃魚的孩子可以試看看,還可再搭配鮭魚卵、海苔,或再做成飯糰~變化更多!也很適合帶便當哦!

時間

10 分鐘

食材

半條
1大碗
1根
2小瓣
2湯匙
調味
4g (約2小茶匙)
少許

步驟

  • 備料!!如果下班才要煮,可以前一晚把白飯煮好放冰箱備用。

魚跟飯的比例可自行調整;鹽是跟著白飯調味,0.3杯米:約2g(1茶匙)的鹽。

我用的是0.6杯米:半片鮭魚:4g海鹽
畢竟每個人口味不一樣,鹽量當然可以自行調整

    備料!!如果下班才要煮,可以前一晚把白飯煮好放冰箱備用。 魚跟飯的比例可自行調整;鹽是跟著白飯調味,0.3杯米:約2g(1茶匙)的鹽。 我用的是0.6杯米:半片鮭魚:4g海鹽 畢竟每個人口味不一樣,鹽量當然可以自行調整

  • 讓鮭魚從冷藏拿出來後,可以讓它先回溫(常溫),並把表面水份用餐巾紙壓住吸乾。

    讓鮭魚從冷藏拿出來後,可以讓它先回溫(常溫),並把表面水份用餐巾紙壓住吸乾。

  • 鍋子中火燒熱後,不用放油,讓魚皮朝下先煎2分鐘。

    鍋子中火燒熱後,不用放油,讓魚皮朝下先煎2分鐘。

  • 然後翻面,蓋鍋蓋,把另兩邊各煎約1-2分鐘(沒熟無所謂,等等會炒散)

    然後翻面,蓋鍋蓋,把另兩邊各煎約1-2分鐘(沒熟無所謂,等等會炒散)

  • 煎魚的時間可以把蔥末、蒜末切好。(煎魚不用一直去翻動他)

    煎魚的時間可以把蔥末、蒜末切好。(煎魚不用一直去翻動他)

  • 此時魚應該是半生熟後, 接著用鍋鏟把魚切碎,憑自己喜愛~大小不均、口感較佳(如果怕爆油就先把魚切碎再炒吧!)

    此時魚應該是半生熟後, 接著用鍋鏟把魚切碎,憑自己喜愛~大小不均、口感較佳(如果怕爆油就先把魚切碎再炒吧!)

  • 鮭魚很會生油,所以完全不用放油,炒到魚肉都熟了且略帶焦香。(如果有魚刺,此時可以挑出來)

    鮭魚很會生油,所以完全不用放油,炒到魚肉都熟了且略帶焦香。(如果有魚刺,此時可以挑出來)

  • 白飯、蔥末、蒜末、玉米全部入鍋拌炒;飯要仔細炒開,不要有大塊白飯,等等調味才會均勻。

如果是隔夜飯,此時火可以轉大些

    白飯、蔥末、蒜末、玉米全部入鍋拌炒;飯要仔細炒開,不要有大塊白飯,等等調味才會均勻。 如果是隔夜飯,此時火可以轉大些

  • 加入鹽、灑一點點胡椒,再炒勻即可。

就算給小孩吃的我還是會放一點胡椒,因為外面餐廳做飯很少不放胡椒,就讓他們慢慢習慣比較好。

    加入鹽、灑一點點胡椒,再炒勻即可。 就算給小孩吃的我還是會放一點胡椒,因為外面餐廳做飯很少不放胡椒,就讓他們慢慢習慣比較好。

  • 完成!很簡單又美味!

可以額外給孩子一些海苔做包飯,或是放鮭魚卵做親子鮭魚炒飯,或是直接做成飯糰也很不錯!

    完成!很簡單又美味! 可以額外給孩子一些海苔做包飯,或是放鮭魚卵做親子鮭魚炒飯,或是直接做成飯糰也很不錯!

小撇步

口訣就是~魚炒碎、加飯、調味

訣竅就是~魚要焦香、調味要翻勻

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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