波士頓蛋糕

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描述

要烤這蛋糕的成功在於烤溫.
失敗多次才抓到自己烤箱的烤溫
烤箱是培雅客

食材

3個
45克
3個
35克
40克
45克
20克
200克
20克

步驟

  • 1.預熱烤箱.上火170℃/下火80℃
2.備料
3.一個8寸派盤

    1.預熱烤箱.上火170℃/下火80℃ 2.備料 3.一個8寸派盤

  • 蛋黃打散加油拌勻

    蛋黃打散加油拌勻

  • 加牛奶拌勻

    加牛奶拌勻

  • 篩低筋麵粉.玉米粉加入

    篩低筋麵粉.玉米粉加入

  • 完成蛋黃醬

    完成蛋黃醬

  • 打蛋白.有細泡先加一半糖量

    打蛋白.有細泡先加一半糖量

  • 蛋白有紋路加另一半糖
(糖:分二次放)

    蛋白有紋路加另一半糖 (糖:分二次放)

  • 蛋白打至全發.直勾

    蛋白打至全發.直勾

  • 取3分之1蛋白霜加蛋黃醬拌勻

    取3分之1蛋白霜加蛋黃醬拌勻

  • 拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜翻拌到均勻

    拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜翻拌到均勻

  • 倒入派模

    倒入派模

  • 抹成像一座山

    抹成像一座山

  • 170/80烤10分上色
150/80烤30分(全程夾手套)
150/100烤10分底盤烤乾

    170/80烤10分上色 150/80烤30分(全程夾手套) 150/100烤10分底盤烤乾

  • 出爐

    出爐

  • 出爐鎮一下馬上倒扣至涼

    出爐鎮一下馬上倒扣至涼

  • 冰涼再吃

    冰涼再吃

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留言

共 2 則
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  • 你好!我的烤箱無法設定上下火溫度,請問我要烤的話溫度要幾度?時間設定多少比較適合?

  • 陳蝦蝦
    陳蝦蝦

    鮮奶油有什麼用處?

    鮮奶油打發抹內餡的

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