日式炸天婦羅炸蝦～黃金天婦羅麵衣比例
描述
這是天婦羅麵衣的黃金比例，適合用來炸各類蔬菜.....
茄子，南瓜，馬鈴薯，紅蘿蔔，紅薯，紫馬鈴薯，紫蘇葉， 秋葵，海苔，牛蒡，花椰菜，綜合蔬菜餅.......
還有日式天婦羅的主角......天婦羅蝦😍。
這食譜炸出的炸物真的非常脆，而且清爽，不油膩，又不回軟！
你一定要試試歐！😆
份量
食材
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12隻
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👇
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125克
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5克
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175克
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90克
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20克
步驟
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非常好吃又清爽的炸南瓜！
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炸紫色地瓜也美美da!
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沒吃過炸水煮蛋吧！😁 我保證不愛吃蛋的也會不小心多吃2顆！
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炸豆腐，加日式醬油再加蘿蔔泥非常讚歐！
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用不完的麵衣不要浪費！可以用漏勺炸出一顆顆美味酥脆天婦羅脆片。 包飯團，➕拉麵，包壽司或灑飯上都非常好吃！
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還可以炸蟹肉條！
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炸地瓜也很好吃！ 先蒸熟，在沾麵衣炸！
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我已經分不清楚這到底是炸什麼瓜了... 反正小孩照單全收，吃瓜瓜了 （😅 欸.....不是，是吃光光啦！）
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好啦！廢話不多說，趕快動手來做好吃的天婦羅蝦吧😋 1️⃣我用了12支老虎蝦，去殼留尾
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1️⃣在蝦的每一面，用刀斜划幾刀。 可以看到，用刀划過的蝦明顯的變長了
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隨意劃幾刀，只要不要划穿，划斷就可以了
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每只蝦都沾上薄薄的太白粉
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攪拌成這樣👆
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熱油鍋至170-180C度， 先在炸鍋里用 ”五根手指” 滴一些麵衣進油鍋，也可以用有洞洞的湯匙🥄慢慢滴麵衣進炸鍋內。麵衣粒會炸熟浮在鍋邊。
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手抓蝦尾，先碗內沾麵衣
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手拎著沾滿麵衣的蝦尾, 去沾黏鍋內剛炸好的麵衣脆粒
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炸蝦沾滿麵衣粒後，再整支蝦放入炸鍋炸熟 像这样！虾一只一只放入炸鍋，炸至金黄色就可以了
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炸好了✅開動了！
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超級好吃！
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經典天婦羅醬汁： 100 ml 日式昆布鰹魚高湯 （做法如下👇） 25 ml 日式醬油 25 ml 味醂 日式昆布鰹魚高湯做法： 10克乾昆布➕750ml水➕20克柴魚片 1️⃣乾昆布先用溫熱水泡軟 2️⃣昆布泡軟後，開中火煮5分左右，加柴魚片，關火 3️⃣去除柴魚片，再加入味醂，完成✅
![[李錦記舊庄特級蠔油125週年]蠔醬天婦羅炸蝦](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F47451%2Fd4b2df36a5d7d212.jpg&width=200)
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