野莓鮮奶油蛋糕

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描述

這次使用高級一點的松竹松鶴低筋麵粉製作蛋糕,結果烤出來的香氣比之前的更增三倍一開蓋就流口水,再加上土豆新鮮現採的草莓、藍莓與鮮奶油整個完美,土豆直接清盤
 
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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

16-18顆
1盒
120g
4顆
80ml
鮮奶油料

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

  • 蛋黃加入過篩糖粉攪拌均勻,接著倒入低筋麵粉慢慢攪散將蛋黃液與麵粉融合接著倒入牛奶攪拌均勻即可

    蛋黃加入過篩糖粉攪拌均勻,接著倒入低筋麵粉慢慢攪散將蛋黃液與麵粉融合接著倒入牛奶攪拌均勻即可

  • 接著蛋糕液加到發泡蛋白中用湯匙慢慢攪拌均勻為止(不要用太大力的攪拌避免消泡)

    接著蛋糕液加到發泡蛋白中用湯匙慢慢攪拌均勻為止(不要用太大力的攪拌避免消泡)

  • 鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

  • 將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋

    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋

  • (黑晶爐按4中小火)小小火烘烤 15分鐘後熄火燜10分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

    (黑晶爐按4中小火)小小火烘烤 15分鐘後熄火燜10分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

  • 需要烘烤兩片蛋糕體,再將蛋糕取出放涼備用

    需要烘烤兩片蛋糕體,再將蛋糕取出放涼備用

  • 鮮奶油製作方式,鋼盆需要預先冷凍6-8小時在鋼盆冰鎮的情況下製作,接著倒入鮮奶油、糖粉(需過篩),所有料用攪拌器慢慢打入空氣

    鮮奶油製作方式,鋼盆需要預先冷凍6-8小時在鋼盆冰鎮的情況下製作,接著倒入鮮奶油、糖粉(需過篩),所有料用攪拌器慢慢打入空氣

  • 持續攪拌到奶油逐漸發泡轉變成非常綿密且稍微硬性發泡(約6-8分鐘左右)即可完成

    持續攪拌到奶油逐漸發泡轉變成非常綿密且稍微硬性發泡(約6-8分鐘左右)即可完成

  • 將鮮奶油塗抹在第一片蛋糕體上再加入草莓切片後再度抹上一層鮮奶油

    將鮮奶油塗抹在第一片蛋糕體上再加入草莓切片後再度抹上一層鮮奶油

  • 接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上鮮奶油再加上草莓、藍點綴即可完成

    接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上鮮奶油再加上草莓、藍點綴即可完成

  • 完成

    完成

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