酥炸魚條～fish and chips
描述
Fish and chips （炸魚薯條）這道代表英國的著名小吃對於常去美式餐廳的朋友們一定不陌生！
沒錯，好吃的炸魚不僅魚肉要多汁，外殼還要超級的脆！即使放涼了也不回軟，一樣酥脆！
這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色！
今天示範的是fish and chips的炸魚部分.......
薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧！😁
份量
6
人份
食材
步驟
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剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;) 一次炸多一點，吃不完的可以冰起來.... 要吃時再烤一下，魚塊一樣酥脆不走味！
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多汁的魚肉
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魚片切條
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用紙巾擦乾水分
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➕1大湯匙蠔油 ➕1大湯匙料酒 ➕白胡椒適量
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再➕1大湯匙玉米澱粉 攪拌均勻，等會備用
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製作粉漿： 1️⃣大碗內加入所有麵衣用料... 低筋麵粉120克 玉米澱粉10克 冰水175克（或冰淡啤酒） 油90克 蘋果醋15克 2️⃣用叉子稍微攪拌（千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司，不要打出筋啊！麵粉出筋會炸出硬外殼）
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有一點顆粒沒關係！
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把醃好的魚塊全部倒入粉漿
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攪拌後就可以炸了
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油溫控制在170-180度C 等油溫到達170度就可以放入魚塊 炸至兩面金黃就可以取出
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炸好了！😊 看起來就很酥脆！
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炸了一堆給家人吃.... 也請你視吃！😁
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真的不是蓋的！一塊接著一塊，完全停不下來！
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炸魚的脆殼是這道料理的重點！
瑪汀娜
