酥炸魚條~fish and chips

lily5831
34 食譜 301 粉絲

描述

Fish and chips (炸魚薯條)這道代表英國的著名小吃對於常去美式餐廳的朋友們一定不陌生!

沒錯,好吃的炸魚不僅魚肉要多汁,外殼還要超級的脆!即使放涼了也不回軟,一樣酥脆!

這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色!

今天示範的是fish and chips的炸魚部分.......
薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧!😁

份量

6 人份

步驟

  • 剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;)
一次炸多一點,吃不完的可以冰起來....
要吃時再烤一下,魚塊一樣酥脆不走味!

    剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;) 一次炸多一點,吃不完的可以冰起來.... 要吃時再烤一下,魚塊一樣酥脆不走味!

  • 多汁的魚肉

    多汁的魚肉

  • 魚片切條

    魚片切條

  • 用紙巾擦乾水分

    用紙巾擦乾水分

  • ➕1大湯匙蠔油
➕1大湯匙料酒
➕白胡椒適量

    ➕1大湯匙蠔油 ➕1大湯匙料酒 ➕白胡椒適量

  • 再➕1大湯匙玉米澱粉
攪拌均勻,等會備用

    再➕1大湯匙玉米澱粉 攪拌均勻,等會備用

  • 製作粉漿:

1️⃣大碗內加入所有麵衣用料...
低筋麵粉120克
玉米澱粉10克
冰水175克(或冰淡啤酒)
油90克
蘋果醋15克
2️⃣用叉子稍微攪拌(千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司,不要打出筋啊!麵粉出筋會炸出硬外殼)

    製作粉漿: 1️⃣大碗內加入所有麵衣用料... 低筋麵粉120克 玉米澱粉10克 冰水175克(或冰淡啤酒) 油90克 蘋果醋15克 2️⃣用叉子稍微攪拌(千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司,不要打出筋啊!麵粉出筋會炸出硬外殼)

  • 有一點顆粒沒關係!

    有一點顆粒沒關係!

  • 把醃好的魚塊全部倒入粉漿

    把醃好的魚塊全部倒入粉漿

  • 攪拌後就可以炸了

    攪拌後就可以炸了

  • 油溫控制在170-180度C
等油溫到達170度就可以放入魚塊
炸至兩面金黃就可以取出

    油溫控制在170-180度C 等油溫到達170度就可以放入魚塊 炸至兩面金黃就可以取出

  • 炸好了!😊

看起來就很酥脆!

    炸好了!😊 看起來就很酥脆!

  • 炸了一堆給家人吃....
也請你視吃!😁

    炸了一堆給家人吃.... 也請你視吃!😁

  • 真的不是蓋的!一塊接著一塊,完全停不下來!

    真的不是蓋的!一塊接著一塊,完全停不下來!

  • 炸魚的脆殼是這道料理的重點!

    炸魚的脆殼是這道料理的重點!

7,218 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
lily5831
34 食譜 301 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 白靜宜
    白靜宜

    請問是是使用什麼魚

    巴沙魚或龍利魚做炸魚都很好吃😊

  • 喵妙妙
    喵妙妙

    請問醋一定要加嗎?

    醋會讓炸魚的外殼質地更緊實,油炸後更酥脆不回軟。如果不加醋也是ok的,炸魚的美味也不會減少😉

網友都在看

大家都在查

新餐肉 糖醋魚 鳳梨 香菇雞湯 砂鍋魚頭 梅子酒 壽喜燒 麻油雞 馬鈴薯燉肉 紅燒肉 櫻花蝦 石斑魚 梅干扣肉 滷味 發糕 米糕 回鍋肉 部隊鍋 鹽水雞 紅豆湯 薑母鴨 蝦子 豬腳 刈包 牛排 燉牛肉 泡菜鍋 糖醋排骨 東坡肉 滷豬腳 水餃 桂圓紅棗茶 米餅 鮭魚 脆皮燒肉 羊肉爐 鴨賞 滴雞精 蒜頭雞湯 紅燒牛肉 潤餅 蒜頭雞 蘿蔔糕 雞胸肉 植物肉 鱸魚 紅燒獅子頭 鳳梨蝦球 雪q餅 新豬肉