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lily5831
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酥炸魚條~fish and chips

酥炸魚條~fish and chips

描述

Fish and chips (炸魚薯條)這道代表英國的著名小吃對於常去美式餐廳的朋友們一定不陌生!

沒錯,好吃的炸魚不僅魚肉要多汁,外殼還要超級的脆!即使放涼了也不回軟,一樣酥脆!

這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色!

今天示範的是fish and chips的炸魚部分.......
薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧!😁

份量

6 人份

步驟

  • 剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;)
一次炸多一點,吃不完的可以冰起來....
要吃時再烤一下,魚塊一樣酥脆不走味!

    剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;) 一次炸多一點,吃不完的可以冰起來.... 要吃時再烤一下,魚塊一樣酥脆不走味!

  • 多汁的魚肉

    多汁的魚肉

  • 魚片切條

    魚片切條

  • 用紙巾擦乾水分

    用紙巾擦乾水分

  • ➕1大湯匙蠔油
➕1大湯匙料酒
➕白胡椒適量

    ➕1大湯匙蠔油 ➕1大湯匙料酒 ➕白胡椒適量

  • 再➕1大湯匙玉米澱粉
攪拌均勻,等會備用

    再➕1大湯匙玉米澱粉 攪拌均勻,等會備用

  • 製作粉漿:

1️⃣大碗內加入所有麵衣用料...
低筋麵粉120克
玉米澱粉10克
冰水175克(或冰淡啤酒)
油90克
蘋果醋15克
2️⃣用叉子稍微攪拌(千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司,不要打出筋啊!麵粉出筋會炸出硬外殼)

    製作粉漿: 1️⃣大碗內加入所有麵衣用料... 低筋麵粉120克 玉米澱粉10克 冰水175克(或冰淡啤酒) 油90克 蘋果醋15克 2️⃣用叉子稍微攪拌(千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司,不要打出筋啊!麵粉出筋會炸出硬外殼)

  • 有一點顆粒沒關係!

    有一點顆粒沒關係!

  • 把醃好的魚塊全部倒入粉漿

    把醃好的魚塊全部倒入粉漿

  • 攪拌後就可以炸了

    攪拌後就可以炸了

  • 油溫控制在170-180度C
等油溫到達170度就可以放入魚塊
炸至兩面金黃就可以取出

    油溫控制在170-180度C 等油溫到達170度就可以放入魚塊 炸至兩面金黃就可以取出

  • 炸好了!😊

看起來就很酥脆!

    炸好了!😊 看起來就很酥脆!

  • 炸了一堆給家人吃....
也請你視吃!😁

    炸了一堆給家人吃.... 也請你視吃!😁

  • 真的不是蓋的!一塊接著一塊,完全停不下來!

    真的不是蓋的!一塊接著一塊,完全停不下來!

  • 炸魚的脆殼是這道料理的重點!

    炸魚的脆殼是這道料理的重點!

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lily5831 36 食譜 697 粉絲

喜歡做菜,熱愛美食。 覺得為家人做飯是一件幸福的事情。 家人的支持和朋友們的點讚是我的原動力⋯⋯

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留言

共 2 則
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  • 白靜宜
    白靜宜

    請問是是使用什麼魚

    巴沙魚或龍利魚做炸魚都很好吃😊

  • 喵妙妙
    喵妙妙

    請問醋一定要加嗎?

    醋會讓炸魚的外殼質地更緊實,油炸後更酥脆不回軟。如果不加醋也是ok的,炸魚的美味也不會減少😉

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