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日式關東煮（一鍋兩吃）

Name: 日式關東煮（一鍋兩吃） by Yami's Handmade
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 昆布 20 克; 柴魚 20 克; [調味料] 醬油 4 大匙; 水 2 公升; [調味料] 味醂 3 大匙; [關東煮食材] 白蘿蔔 1/2 根; [調味料] 清酒或米酒 50 毫升; [關東煮食材] 花枝丸 5 顆; [芹菜瘦肉粥] 白米 1 米杯; [關東煮食材] 玉米 1 根; [芹菜瘦肉粥] 芹菜 30 克; [關東煮食材] 竹輪 4 根; [芹菜瘦肉粥] 玉米粒 40 克; [芹菜瘦肉粥] 香菇 70 克; [關東煮食材] 魚板 6 片; [芹菜瘦肉粥] 豬肉絲 130 克; [關東煮食材] 米血 180 克; [芹菜瘦肉粥] 醬油 1/2 小匙; [關東煮食材] 香菇 50 克; [芹菜瘦肉粥] 米酒 1/2 小匙; [關東煮食材] 杏鮑菇 80 克; [關東煮食材] 油豆腐 100 克; [芹菜瘦肉粥] 白胡椒粉 1/4 小匙; [關東煮食材] 蒟蒻捲 100 克; [芹菜瘦肉粥] 香油 (可省略) 1/2 小匙; [關東煮食材] 水煮蛋 2 顆

描述

冷冷的天，很適合來碗關東煮暖暖身， SOUSV pot 舒肥萬用鍋容量很大，可以一次放入很多喜歡的食材，想吃什麼一次都吃的到！剩下的高湯還可以煮成美味的粥品，一鍋兩吃非常方便！
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https://yamishandmade.com/

58 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

昆布

20 克
柴魚

20 克
水

2 公升

調味料

醬油

4 大匙
味醂

3 大匙
清酒或米酒

50 毫升

關東煮食材

白蘿蔔

1/2 根
花枝丸

5 顆
玉米

1 根
竹輪

4 根
魚板

6 片
米血

180 克
香菇

50 克
杏鮑菇

80 克
油豆腐

100 克
蒟蒻捲

100 克
水煮蛋

2 顆

芹菜瘦肉粥

白米

1 米杯
芹菜

30 克
玉米粒

40 克
香菇

70 克
豬肉絲

130 克
醬油

1/2 小匙
米酒

1/2 小匙
白胡椒粉

1/4 小匙
香油 (可省略)

1/2 小匙

看全部食材

步驟

製作日式關東煮的所有食材，食材都可以依喜好做替換
SOUSV pot 舒肥萬用鍋內鍋中加入 2 公升的水，將昆布用廚房紙巾稍微擦去表面灰塵後放入水中，蓋上鍋蓋浸泡 2 小時（請勿將昆布表面的白色粉末洗掉）
【模式】選擇【蒸煮模式】，【溫度】設定【小火】，【時間】設定 3 分鐘，按下【START 開始】，此時螢幕會顯示【預熱中】，待預熱結束即會開始蒸煮行程
待時間倒數完後，再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程後開蓋，將柴魚用滷包袋裝好，放入高湯中，浸泡 1 分鐘
將昆布與柴魚一起夾出
高湯中加入醬油、味醂、清酒攪拌均勻
先放入白蘿蔔、玉米、香菇、杏鮑菇、蒟蒻捲等耐煮的食材，蓋上鍋蓋
【模式】選擇【慢燉模式】，【溫度】設定【大火】，【時間】設定 1 小時，按下【START 開始】，即會開始慢燉行程
等到時間剩下約 20 分鐘時，按下【PAUSE 暫停】，此時螢幕會顯示【按下開始鍵】，代表行程正在暫停中
打開鍋蓋，再放入剩下的所有食材（注意水位不要超過 SOUS VIDE 舒肥的 MIN 最小水位刻度）蓋上鍋蓋，按下【START 開始】，即會繼續慢燉行程，待時間倒數完後，再長按【取消】2 秒結束慢燉行程，即可打開鍋蓋盛起裝盤
日式關東煮完成！
剩下的高湯還可以煮成美味的粥品，準備好芹菜香菇瘦肉粥的所有食材，白米洗淨、芹菜切末、香菇切片
豬肉絲加入醬油、米酒、白胡椒粉醃 10 分鐘
內鍋中加入 1200 ~ 1500 毫升的高湯，放入白米（米與高湯比例約 1:8 ~ 1:10，依個人喜好調整水與米的比例，但水位最高不要超過白米刻度 4，避免烹煮過程中溢出）
再加入豬肉絲、玉米粒、香菇，攪拌均勻
蓋上鍋蓋，【模式】選擇【蒸煮模式】，【溫度】設定【小火】，【時間】設定 30 分鐘，按下【START 開始】，此時螢幕會顯示【預熱中】
待預熱完畢後，馬上開蓋，不需按任何按鈕即會開始蒸煮行程，將粥烹煮至喜歡的稠度，過程中適時攪拌鍋內食材，攪拌過程中建議用木製或耐熱矽膠湯匙，避免刮傷內鍋的不沾塗層
起鍋前加入香菜、香油拌勻，再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程，即可盛起
芹菜香菇瘦肉粥完成！
一鍋兩吃非常方便