日式關東煮(一鍋兩吃)

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冷冷的天,很適合來碗關東煮暖暖身, SOUSV pot 舒肥萬用鍋 容量很大,可以一次放入很多喜歡的食材,想吃什麼一次都吃的到!剩下的高湯還可以煮成美味的粥品,一鍋兩吃非常方便!
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份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

20 克
20 克
2 公升
調味料
4 大匙
3 大匙
50 毫升
關東煮食材
1/2 根
5 顆
1 根
4 根
6 片
180 克
50 克
80 克
100 克
100 克
2 顆
芹菜瘦肉粥
1 米杯
30 克
40 克
70 克
130 克
1/2 小匙
1/2 小匙
1/4 小匙
1/2 小匙
看全部食材 
  • 製作日式關東煮的所有食材,食材都可以依喜好做替換

    製作日式關東煮的所有食材,食材都可以依喜好做替換

  • SOUSV pot 舒肥萬用鍋 內鍋中加入 2 公升的水,將昆布用廚房紙巾稍微擦去表面灰塵後放入水中,蓋上鍋蓋浸泡 2 小時(請勿將昆布表面的白色粉末洗掉)

    SOUSV pot 舒肥萬用鍋 內鍋中加入 2 公升的水,將昆布用廚房紙巾稍微擦去表面灰塵後放入水中,蓋上鍋蓋浸泡 2 小時(請勿將昆布表面的白色粉末洗掉)

  • 【模式】選擇【蒸煮模式】,【溫度】設定【小火】,【時間】設定 3 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】,待預熱結束即會開始蒸煮行程

    【模式】選擇【蒸煮模式】,【溫度】設定【小火】,【時間】設定 3 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】,待預熱結束即會開始蒸煮行程

  • 待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程後開蓋,將柴魚用滷包袋裝好,放入高湯中,浸泡 1 分鐘

    待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程後開蓋,將柴魚用滷包袋裝好,放入高湯中,浸泡 1 分鐘

  • 將昆布與柴魚一起夾出

    將昆布與柴魚一起夾出

  • 高湯中加入醬油、味醂、清酒攪拌均勻

    高湯中加入醬油、味醂、清酒攪拌均勻

  • 先放入白蘿蔔、玉米、香菇、杏鮑菇、蒟蒻捲等耐煮的食材,蓋上鍋蓋

    先放入白蘿蔔、玉米、香菇、杏鮑菇、蒟蒻捲等耐煮的食材,蓋上鍋蓋

  • 【模式】選擇【慢燉模式】,【溫度】設定【大火】,【時間】設定 1 小時,按下【START 開始】,即會開始慢燉行程

    【模式】選擇【慢燉模式】,【溫度】設定【大火】,【時間】設定 1 小時,按下【START 開始】,即會開始慢燉行程

  • 等到時間剩下約 20 分鐘時,按下【PAUSE 暫停】,此時螢幕會顯示【按下開始鍵】,代表行程正在暫停中

    等到時間剩下約 20 分鐘時,按下【PAUSE 暫停】,此時螢幕會顯示【按下開始鍵】,代表行程正在暫停中

  • 打開鍋蓋,再放入剩下的所有食材(注意水位不要超過 SOUS VIDE 舒肥的 MIN 最小水位刻度)蓋上鍋蓋,按下【START 開始】,即會繼續慢燉行程,待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束慢燉行程,即可打開鍋蓋盛起裝盤

    打開鍋蓋,再放入剩下的所有食材(注意水位不要超過 SOUS VIDE 舒肥的 MIN 最小水位刻度)蓋上鍋蓋,按下【START 開始】,即會繼續慢燉行程,待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束慢燉行程,即可打開鍋蓋盛起裝盤

  • 日式關東煮完成!

    日式關東煮完成!

  • 剩下的高湯還可以煮成美味的粥品,準備好芹菜香菇瘦肉粥的所有食材,白米洗淨、芹菜切末、香菇切片

    剩下的高湯還可以煮成美味的粥品,準備好芹菜香菇瘦肉粥的所有食材,白米洗淨、芹菜切末、香菇切片

  • 豬肉絲加入醬油、米酒、白胡椒粉醃 10 分鐘

    豬肉絲加入醬油、米酒、白胡椒粉醃 10 分鐘

  • 內鍋中加入 1200 ~ 1500 毫升的高湯,放入白米(米與高湯比例約 1:8 ~ 1:10,依個人喜好調整水與米的比例,但水位最高不要超過白米刻度 4,避免烹煮過程中溢出)

    內鍋中加入 1200 ~ 1500 毫升的高湯,放入白米(米與高湯比例約 1:8 ~ 1:10,依個人喜好調整水與米的比例,但水位最高不要超過白米刻度 4,避免烹煮過程中溢出)

  • 再加入豬肉絲、玉米粒、香菇,攪拌均勻

    再加入豬肉絲、玉米粒、香菇,攪拌均勻

  • 蓋上鍋蓋,【模式】選擇【蒸煮模式】,【溫度】設定【小火】,【時間】設定 30 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】

    蓋上鍋蓋,【模式】選擇【蒸煮模式】,【溫度】設定【小火】,【時間】設定 30 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】

  • 待預熱完畢後,馬上開蓋,不需按任何按鈕即會開始蒸煮行程,將粥烹煮至喜歡的稠度,過程中適時攪拌鍋內食材,攪拌過程中建議用木製或耐熱矽膠湯匙,避免刮傷內鍋的不沾塗層

    待預熱完畢後,馬上開蓋,不需按任何按鈕即會開始蒸煮行程,將粥烹煮至喜歡的稠度,過程中適時攪拌鍋內食材,攪拌過程中建議用木製或耐熱矽膠湯匙,避免刮傷內鍋的不沾塗層

  • 起鍋前加入香菜、香油拌勻,再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程,即可盛起

    起鍋前加入香菜、香油拌勻,再長按【取消】2 秒結束蒸煮行程,即可盛起

  • 芹菜香菇瘦肉粥完成!

    芹菜香菇瘦肉粥完成!

  • 一鍋兩吃非常方便

    一鍋兩吃非常方便

小撇步

超好用的 SOUSV pot 舒肥萬⽤鍋 愛料理獨家販售中:
https://lihi1.cc/NrbxJ

* 湯⽔內含澱粉時,水位過高可能會起泡溢出,烹調時請多留意

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