檸檬迷迭香雞腿排

Yami's Handmade
129 食譜 3,905 粉絲

舒肥過的雞腿排,將表皮煎的酥脆,外酥內軟非常好吃,利用檸檬迷迭香的簡單調味,吃起來健康無負擔,再將煎雞腿排的油來炒喜歡的蔬菜,營養更均衡!運用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋 ,不需要換鍋就能搞定!
--
歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量
2 人份
時間
120 分鐘

食材

50 克
40 克
10 克
60 克
醃料
1.5 大匙
1.5 克
5 克
10 毫升
1/4 小匙
1/4 小匙
  • 製作檸檬迷迭香雞腿排的所有食材,綠花椰菜切小朵、玉米筍切片、紅蘿蔔切薄片、杏鮑菇切滾刀、蒜頭切末

    製作檸檬迷迭香雞腿排的所有食材,綠花椰菜切小朵、玉米筍切片、紅蘿蔔切薄片、杏鮑菇切滾刀、蒜頭切末

  • 將檸檬汁、迷迭香、蒜末、橄欖油混和均勻成醃料備用

    將檸檬汁、迷迭香、蒜末、橄欖油混和均勻成醃料備用

  • 雞腿排兩面均勻抹上鹽與黑胡椒粉

    雞腿排兩面均勻抹上鹽與黑胡椒粉

  • 將醃料與雞腿排一起抓勻

    將醃料與雞腿排一起抓勻

  • 將雞腿排與些許醃料放入真空袋中抽真空,冷藏醃 1 小時

    將雞腿排與些許醃料放入真空袋中抽真空,冷藏醃 1 小時

  • SOUSV pot 舒肥萬用鍋 內鍋中放入舒肥架,加入水至 SOUS VIDE 舒肥的 MIN 最小水位刻度,舒肥架底部的白色防刮墊為食品級耐熱矽膠,不需移除

    SOUSV pot 舒肥萬用鍋 內鍋中放入舒肥架,加入水至 SOUS VIDE 舒肥的 MIN 最小水位刻度,舒肥架底部的白色防刮墊為食品級耐熱矽膠,不需移除

  • 放入醃好的雞腿排至舒肥架上,確認水位有淹過食材,並且水位不要高過 SOUS VIDE 舒肥的 MAX 最大水位刻度

    放入醃好的雞腿排至舒肥架上,確認水位有淹過食材,並且水位不要高過 SOUS VIDE 舒肥的 MAX 最大水位刻度

  • SOUSV pot 舒肥萬用鍋 容量很大,可舒肥多片,一次做起來冰冰箱保存,想吃的時候隨時煎,非常方便!

    SOUSV pot 舒肥萬用鍋 容量很大,可舒肥多片,一次做起來冰冰箱保存,想吃的時候隨時煎,非常方便!

  • 蓋上鍋蓋,【模式】選擇【舒肥模式】,【溫度】設定攝氏 66 度,【時間】設定 1 小時 30 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】,待預熱結束即會開始舒肥行程

    蓋上鍋蓋,【模式】選擇【舒肥模式】,【溫度】設定攝氏 66 度,【時間】設定 1 小時 30 分鐘,按下【START 開始】,此時螢幕會顯示【預熱中】,待預熱結束即會開始舒肥行程

  • 待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束舒肥行程

    待時間倒數完後,再長按【取消】2 秒結束舒肥行程

  • 打開鍋蓋將舒肥好的雞腿排取出,如果沒有要馬上吃,需先放入冰水中快速冷卻後,再放入冰箱中冷藏保存,要馬上吃可省略這個步驟

    打開鍋蓋將舒肥好的雞腿排取出,如果沒有要馬上吃,需先放入冰水中快速冷卻後,再放入冰箱中冷藏保存,要馬上吃可省略這個步驟

  • 將雞腿排從真空袋中取出,移除表面多餘的香料,再用廚房紙巾將雞腿排表面擦乾

    將雞腿排從真空袋中取出,移除表面多餘的香料,再用廚房紙巾將雞腿排表面擦乾

  • 打開鍋蓋,【模式】選擇【煎炒模式】,【溫度】設定【大火】,【時間】不需更動,按下【START 開始】預熱內鍋

    打開鍋蓋,【模式】選擇【煎炒模式】,【溫度】設定【大火】,【時間】不需更動,按下【START 開始】預熱內鍋

  • 待內鍋溫度預熱至攝氏 130 度左右,將雞腿排皮朝下放入內鍋中,煎 4 ~ 5 分鐘至表皮金黃酥脆,煎炒過程中建議用木製或耐熱矽膠鍋鏟,避免刮傷內鍋的不沾塗層

    待內鍋溫度預熱至攝氏 130 度左右,將雞腿排皮朝下放入內鍋中,煎 4 ~ 5 分鐘至表皮金黃酥脆,煎炒過程中建議用木製或耐熱矽膠鍋鏟,避免刮傷內鍋的不沾塗層

  • 翻面再煎 1 分鐘,即可將雞腿排盛起

    翻面再煎 1 分鐘,即可將雞腿排盛起

  • 利用煎雞腿排的油炒香紅蘿蔔與玉米筍

    利用煎雞腿排的油炒香紅蘿蔔與玉米筍

  • 再放入綠花椰菜、杏鮑菇炒至杏鮑菇微微出水

    再放入綠花椰菜、杏鮑菇炒至杏鮑菇微微出水

  • 加入約 50 毫升的水,有助於蔬菜軟化,等待蔬菜熟了即可盛起裝盤,再長按【取消】2 秒結束煎炒行程

    加入約 50 毫升的水,有助於蔬菜軟化,等待蔬菜熟了即可盛起裝盤,再長按【取消】2 秒結束煎炒行程

  • 檸檬迷迭香雞腿排完成!

    檸檬迷迭香雞腿排完成!

小撇步

超好用的 SOUSV pot 舒肥萬⽤鍋 愛料理獨家販售中:
https://lihi1.cc/NrbxJ

2,995 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Yami's Handmade
129 食譜 3,905 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

發糕 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 紅燒獅子頭 石斑魚 蒜頭雞 植物肉 泡菜鍋 部隊鍋 新豬肉 壽喜燒 薑母鴨 紅燒肉 紅豆湯 牛排 豬腳 鹽水雞 滷味 梅子酒 米餅 燉牛肉 砂鍋魚頭 櫻花蝦 麻油雞 新餐肉 馬鈴薯燉肉 鱸魚 刈包 雞胸肉 滷豬腳 鮭魚 紅燒牛肉 潤餅 蘿蔔糕 東坡肉 鴨賞 鳳梨 滴雞精 脆皮燒肉 雪q餅 水餃 回鍋肉 蝦子 香菇雞湯 米糕 糖醋魚 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 梅干扣肉 羊肉爐