麻香齒莧溢滿腸
描述
菜單設計廚師：何金城老師
從前很多養豬人家一方面為了降低成本，一方面為了番薯、番薯葉有時實在難求，因此採取大量無需耗本的馬齒莧來充當飼料，於是乎有『豬母乳』之名。 馬齒莧既能餵豬也能養人，荒年或戰亂時拿它來救荒甚為理想； 在中藥方面，它的用處甚廣，能治各種皮膚病、婦女病，也能解毒、消炎、利尿等好處多多。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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事前處理: (1)豬小腸用麵粉啤酒洗淨 (2)薏仁與五榖米泡水 (3)老薑磨汁 (4)馬齒莧草洗淨挑小許狀
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將薏仁五穀米用調味料(鹽少許、胡椒粉少許、耕莘米糠酒少許)拌勻，鑲入小腸內兩端打結，加高湯入電鍋蒸熟。
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(1)馬齒莧草川燙備用，麻油放入炒鍋並加入薑汁，用少許糖調味拌勻。 (2)薏仁腸切小段放於馬莧草上面即完成。
