麻香齒莧溢滿腸

切好好
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描述

菜單設計廚師:何金城老師
從前很多養豬人家一方面為了降低成本,一方面為了番薯、番薯葉有時實在難求,因此採取大量無需耗本的馬齒莧來充當飼料,於是乎有『豬母乳』之名。 馬齒莧既能餵豬也能養人,荒年或戰亂時拿它來救荒甚為理想; 在中藥方面,它的用處甚廣,能治各種皮膚病、婦女病,也能解毒、消炎、利尿等好處多多。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

1條
50克
100克
40克
調味料
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 事前處理: (1)豬小腸用麵粉啤酒洗淨 (2)薏仁與五榖米泡水 (3)老薑磨汁 (4)馬齒莧草洗淨挑小許狀

  • 將薏仁五穀米用調味料(鹽少許、胡椒粉少許、耕莘米糠酒少許)拌勻,鑲入小腸內兩端打結,加高湯入電鍋蒸熟。

    將薏仁五穀米用調味料(鹽少許、胡椒粉少許、耕莘米糠酒少許)拌勻,鑲入小腸內兩端打結,加高湯入電鍋蒸熟。

  • (1)馬齒莧草川燙備用,麻油放入炒鍋並加入薑汁,用少許糖調味拌勻。
(2)薏仁腸切小段放於馬莧草上面即完成。

    (1)馬齒莧草川燙備用,麻油放入炒鍋並加入薑汁,用少許糖調味拌勻。 (2)薏仁腸切小段放於馬莧草上面即完成。

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