蕃茄炒蛋
步驟
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蕃茄切小塊
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蒜頭切碎末
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我們先「大火」熱鍋 (以手掌感受出暖爐般的溫度) 然後下「4ml」的油
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將備妥的2顆蛋打散後 置入鍋中拌炒 (鍋鏟可以在鍋內畫8字拌均)
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蛋約炒30秒後起鍋置於一旁備用 (別擔心蛋沒熟，等等要炒第二次)
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倒入剩餘的油(4ml)之後 置入蕃茄拌炒 拌炒10-15秒後 加入備好的蒜頭 接著倒入100ml的水 蓋上鍋蓋悶1分鐘 (若沒有鍋蓋，水就多放50ml，煮個1分半)
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待蕃茄煮至軟爛 (可以用鍋鏟切斷的程度) 我們置入蕃茄醬拌炒
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蕃茄醬拌均後 我們放入剛剛炒好的蛋 拌炒均勻後 置入砂糖(或冰糖)3公克 (糖的作用是中和蕃茄跟蕃茄醬的酸味)
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糖拌均後 我們轉小火 加入鹽 充份拌均後即可起鍋^_^
小撇步
第一次下蛋時
請先確認鍋子的溫度是否夠高
(溫度夠高就可以30秒起鍋)
以免蛋下去之後在鍋內的時間太久
這樣口感會不好
完整影片：
https://www.youtube.com/watch?v=nrLpvm3xx6A
