蕃茄炒蛋

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蕃茄炒蛋 / 給新手的料理教學

原來要加蕃茄醬
才會有自助餐的那種熟悉的味道^_^

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=nrLpvm3xx6A

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

1顆
2顆
調味料
8毫升(ml)
10公克
2小瓣
2公克
100毫升(ml)
  • 蕃茄切小塊

    蕃茄切小塊

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 我們先「大火」熱鍋
(以手掌感受出暖爐般的溫度)
然後下「4ml」的油

    我們先「大火」熱鍋 (以手掌感受出暖爐般的溫度) 然後下「4ml」的油

  • 將備妥的2顆蛋打散後
置入鍋中拌炒
(鍋鏟可以在鍋內畫8字拌均)

    將備妥的2顆蛋打散後 置入鍋中拌炒 (鍋鏟可以在鍋內畫8字拌均)

  • 蛋約炒30秒後起鍋置於一旁備用
(別擔心蛋沒熟,等等要炒第二次)

    蛋約炒30秒後起鍋置於一旁備用 (別擔心蛋沒熟,等等要炒第二次)

  • 倒入剩餘的油(4ml)之後
置入蕃茄拌炒
拌炒10-15秒後
加入備好的蒜頭
接著倒入100ml的水
蓋上鍋蓋悶1分鐘
(若沒有鍋蓋,水就多放50ml,煮個1分半)

    倒入剩餘的油(4ml)之後 置入蕃茄拌炒 拌炒10-15秒後 加入備好的蒜頭 接著倒入100ml的水 蓋上鍋蓋悶1分鐘 (若沒有鍋蓋,水就多放50ml,煮個1分半)

  • 待蕃茄煮至軟爛
(可以用鍋鏟切斷的程度)
我們置入蕃茄醬拌炒

    待蕃茄煮至軟爛 (可以用鍋鏟切斷的程度) 我們置入蕃茄醬拌炒

  • 蕃茄醬拌均後
我們放入剛剛炒好的蛋
拌炒均勻後
置入砂糖(或冰糖)3公克
(糖的作用是中和蕃茄跟蕃茄醬的酸味)

    蕃茄醬拌均後 我們放入剛剛炒好的蛋 拌炒均勻後 置入砂糖(或冰糖)3公克 (糖的作用是中和蕃茄跟蕃茄醬的酸味)

  • 糖拌均後
我們轉小火
加入鹽
充份拌均後即可起鍋^_^

    糖拌均後 我們轉小火 加入鹽 充份拌均後即可起鍋^_^

小撇步

第一次下蛋時
請先確認鍋子的溫度是否夠高
(溫度夠高就可以30秒起鍋)
以免蛋下去之後在鍋內的時間太久
這樣口感會不好

完整影片:
https://www.youtube.com/watch?v=nrLpvm3xx6A

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