美式蛤蜊巧達湯
描述
最近收到幾次外送活海鮮
因此手邊多了些蛤蜊之類的貝類
除了蒜香蛤蜊義大利麵還有先前發過的海陸煨麵
配合逐漸降低的氣溫
嘗試看經典的(高熱量)巧達湯(clam chowder)
P.S.不管看幾次 蛤蜊吐沙都是一個療癒的過程:D
P.P.S. 經典食譜通常都有包含一開始先弄的煎培根步驟(香味和之後撒上的酥脆的) 我手邊剛好沒有培根所以沒有加在這個食譜。吃素的夥伴可以改成炸牛蒡或是炸地瓜絲都不錯！！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備新鮮蛤蜊： 新鮮的蛤蜊稍微搓洗後敲一敲(清脆聲表示新鮮)，單層置放於一器皿內以400毫升30度水+12克鹽的鹽度讓蛤蜊(稍微快一點的)吐沙 ，約30分-1小時，完成洗乾淨
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備料： 馬鈴薯削皮切丁(可先放置鹽水內避免氧化) 洋蔥和芹菜切丁 煮蛤蜊： 起一小鍋加入200毫升水煮滾後加入蛤蜊至蛤蜊開蓋，即刻撈起蛤蜊備用
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起一鍋燒熱後加入奶油，加入培根條/地瓜絲/牛蒡絲煎至酥脆後起鍋備用。 加入洋蔥丁和芹菜丁翻炒5分，加入煮蛤蜊的水(高湯底)，加入馬鈴薯翻炒3分，加入牛奶、月桂葉和百里香，蓋鍋悶煮10分
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此時可檢查湯鍋看食材煮的狀況（此時可依個人喜好若喜歡細緻點可以用調理機打碎固態食材後倒回鍋內)加入鮮奶油和已煮好備用的蛤蜊，整鍋煮至稍滾後熄火
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小撇步
喜歡吃糊一點的朋友可以在加奶步驟加一湯匙麵粉
