川味麻婆豆腐(牛絞肉版)

Jomato
6 食譜 8 粉絲

用牛絞肉來煮麻婆豆腐,有一股牛肉的香味~~

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

300公克
2隻
4瓣
2大匙
6-7粒
適量
少許
2茶匙
適量
  • 蒜、蒽切小末,蔥綠末和蒽白末分開

    蒜、蒽切小末,蔥綠末和蒽白末分開

  • 豆腐切小丁,先燒一鍋水並加1茶匙鹽,水滾後放入豆腐丁煮1分鐘後撈起

    豆腐切小丁,先燒一鍋水並加1茶匙鹽,水滾後放入豆腐丁煮1分鐘後撈起

  • 鍋中加2大匙油,放入牛肉,用中大火炒

    鍋中加2大匙油,放入牛肉,用中大火炒

  • 牛肉稍有焦香時,放入蒽白末及蒜末拌炒

    牛肉稍有焦香時,放入蒽白末及蒜末拌炒

  • 放入一大匙豆瓣醬、辣椒粉及豆豉拌炒

    放入一大匙豆瓣醬、辣椒粉及豆豉拌炒

  • 豆瓣醬拌炒均勻後,加入600毫升的水,此刻順便調味,加入適量鹽、醬油及一些味素(可省略),滾起後試一下味道及調整

    豆瓣醬拌炒均勻後,加入600毫升的水,此刻順便調味,加入適量鹽、醬油及一些味素(可省略),滾起後試一下味道及調整

  • 加入豆腐,用鍋鏟背面輕輕推動豆腐,煮約5-6分鐘

    加入豆腐,用鍋鏟背面輕輕推動豆腐,煮約5-6分鐘

  • 2小匙太白粉加入50毫升水,攪拌成太白粉水,分3次加入鍋中進行勾芡

    2小匙太白粉加入50毫升水,攪拌成太白粉水,分3次加入鍋中進行勾芡

  • 加入蒽綠末及花椒粉後關火起鍋

    加入蒽綠末及花椒粉後關火起鍋

  • 配飯

    配飯

小撇步

在鍋中推動豆腐時,都用鍋鏟背面輕推,避免豆腐破裂。不吃牛肉的人也可更換為豬絞肉。喜歡麻味重一點的人,花椒粉可以放多一些。不喜歡勾芡的人,可省略加太白粉水歩驟,成品一樣很下飯😄

1,991 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Jomato
6 食譜 8 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨蝦球 紅燒肉 雪q餅 牛排 刈包 鳳梨 鹽水雞 豬腳 東坡肉 麻油雞 糖醋排骨 脆皮燒肉 新豬肉 梅干扣肉 回鍋肉 紅燒牛肉 滷豬腳 蘿蔔糕 蝦子 鹹湯圓 元宵 部隊鍋 薑母鴨 新餐肉 糖醋魚 櫻花蝦 炸年糕 鮭魚 紅燒獅子頭 植物肉 蒜頭雞湯 水餃 雞胸肉 石斑魚 桂圓紅棗茶 鴨賞 羊肉爐 米糕 滴雞精 發糕 燉牛肉 湯圓 鱸魚 砂鍋魚頭 天使紅蝦 泡菜鍋 佛跳牆 壽喜燒 獅子頭 紅豆湯