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川味麻婆豆腐(牛絞肉版)

川味麻婆豆腐(牛絞肉版)

描述

用牛絞肉來煮麻婆豆腐,有一股牛肉的香味~~

30 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蒜、蒽切小末,蔥綠末和蒽白末分開

    、蒽切小末,綠末和蒽白末分開

  • 豆腐切小丁,先燒一鍋水並加1茶匙鹽,水滾後放入豆腐丁煮1分鐘後撈起

    豆腐切小丁,先燒一鍋水並加1茶匙鹽,水滾後放入豆腐丁煮1分鐘後撈起

  • 鍋中加2大匙油,放入牛肉,用中大火炒

    鍋中加2大匙油,放入牛肉,用中大火炒

  • 牛肉稍有焦香時,放入蒽白末及蒜末拌炒

    牛肉稍有焦香時,放入蒽白末及末拌炒

  • 放入一大匙豆瓣醬、辣椒粉及豆豉拌炒

    放入一大匙豆瓣醬、辣椒粉及豆豉拌炒

  • 豆瓣醬拌炒均勻後,加入600毫升的水,此刻順便調味,加入適量鹽、醬油及一些味素(可省略),滾起後試一下味道及調整

    豆瓣醬拌炒均勻後,加入600毫升的水,此刻順便調味,加入適量鹽、醬油及一些味素(可省略),滾起後試一下味道及調整

  • 加入豆腐,用鍋鏟背面輕輕推動豆腐,煮約5-6分鐘

    加入豆腐,用鍋鏟背面輕輕推動豆腐,煮約5-6分鐘

  • 2小匙太白粉加入50毫升水,攪拌成太白粉水,分3次加入鍋中進行勾芡

    2小匙太白粉加入50毫升水,攪拌成太白粉水,分3次加入鍋中進行勾芡

  • 加入蒽綠末及花椒粉後關火起鍋

    加入蒽綠末及花椒粉後關火起鍋

  • 配飯

    配飯

小撇步

在鍋中推動豆腐時,都用鍋鏟背面輕推,避免豆腐破裂。不吃牛肉的人也可更換為豬絞肉。喜歡麻味重一點的人,花椒粉可以放多一些。不喜歡勾芡的人,可省略加太白粉水歩驟,成品一樣很下飯😄

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