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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

西紅柿臊子麵

西紅柿臊子麵

描述

五顏六色的臊子麵,光看著都有食欲。趕時間的話,可以葷素臊子一鍋燴,更簡單輕鬆。

🍜相關食譜:「農家臊子麵(簡易版)」、「陝西風味炸醬麵」、「陝西褲帶麵(簡單版)」、「香辣香菇肉醬」、「酸辣刀削麵」、「薑黃手擀麵(純素)」

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[肉臊子]
[香料粉]
[素臊子]
看全部食材 

步驟

  • 油潑辣子作法請詳見https://icook.tw/recipes/420457

    油潑辣子作法請詳見https://icook.tw/recipes/420457

  • A.豆角、豆腐、洋芋、胡蘿蔔、木耳切丁

    A.豆角、豆腐、洋芋、胡蘿蔔、木耳切丁

  • 豆角、洋芋、胡蘿蔔先下鍋焯3分鐘

    豆角、洋芋、胡蘿蔔先下鍋焯3分鐘

  • 加豆腐、木耳再焯2分鐘

    加豆腐、木耳再焯2分鐘

  • 撈出過涼,拌入鹽、香油備用

    撈出過涼,拌入鹽、香油備用

  • B.西紅柿切丁,蔥薑蒜切末,香料粉調勻

    B.西紅柿切丁,切末,香料粉調勻

  • 油熱下豬肉炒至變色,再下蔥薑蒜炒香

    油熱下豬肉炒至變色,再下炒香

  • 下香料粉炒出紅油

    下香料粉炒出紅油

  • 下西紅柿炒出汁水(約需2~3分鐘)

    下西紅柿炒出汁水(約需2~3分鐘)

  • 加米酒、醬油、烏醋、砂糖

    加米酒、醬油、烏醋、砂糖

  • 加熱水燒開後,小火燜煮10分鐘

    加熱水燒開後,小火燜煮10分鐘

  • 調味即可

    調味即可

  • C.麵條燙熟,澆上肉臊子、素臊子、辣椒油,撒上蔥、香菜

    C.麵條燙熟,澆上肉臊子、素臊子、辣椒油,撒上香菜

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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