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毛毛蟲麵包 (巧克力堅果口味)

Name: 毛毛蟲麵包 (巧克力堅果口味) by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [麵包體] 中筋麵粉 150g; [麵包體] 糖 10g; [泡芙醬] 室溫水 20g; [麵包體] 鹽 2g; [泡芙醬] 牛奶 5g; [麵包體] 冰牛奶 10~20g; [泡芙醬] 椰子油 15g; [麵包體] 鮮奶油 100g; [泡芙醬] 中筋麵粉 20g; [麵包體] 堅果碎 20g; [泡芙醬] 全蛋液 (室溫) 50g; [麵包體] 巧克力豆 20g

描述

毛毛蟲麵包的特色就是在烘烤麵包前於表面擠上泡芙醬，做出毛毛蟲造型。市售的麵包通常還會將麵包體剖開，夾入滿滿的鮮奶油或是卡士達奶油餡。這款麵包體加入了鮮奶油還有巧克力豆及堅果揉製，吃起來格外鬆軟，不用夾入任何內餡就很可口。

27 說讚

食材

麵包體

中筋麵粉

150g
糖

10g
鹽

2g
冰牛奶

10~20g
鮮奶油

100g
堅果碎

20g
巧克力豆

20g

泡芙醬

步驟

將麵包體中的所有材料攪拌均勻，揉5~7分鐘至均勻光滑，於室溫發酵至雙倍大。待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成4等份，滾圓靜置15分鐘。
將麵團分別桿成長方形片狀，由上往下捲起並將收口捏緊，成長條狀。於室溫發酵50分鐘。
利用最後發酵的時間來製作泡芙醬。將水、牛奶和油放入小鍋中煮滾後關火。倒入麵粉攪勻。於爐火上用餘溫加熱至鍋底出現一層薄膜即可離火。待麵團變不燙手後，分次加入蛋液攪拌均勻。裝入塑膠袋中備用。
將烤箱預熱至185度C。於麵包麵團表面塗上一層全蛋液(份量外)，並擠上一層泡芙醬(將裝有泡芙醬的塑膠袋剪一個小口即成擠花袋)。烘烤18~20分鐘即成。

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2020/12/04 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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