巧克力雙色哈密瓜波蘭蛋糕
描述
波蘭蛋糕很特別，外層用泡芙麵糊製作，外部的酥脆和內部的彈性結構，而且這款甜點難度比普通泡芙低！裡面塞入整顆的哈密瓜和哈密瓜果泥，內餡是香草卡士達和可可卡士達，這卡士達非常清爽可以試試
不用擠花和灌餡，只有寫比例比較難但是我都幫各位寫好了！
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食材
步驟
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準備烘焙紙和六吋分離模，烘焙紙剪成圓的貼底部，以及準備烘焙紙圍邊
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預熱200度
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蛋打散並且放置室溫
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優格，牛奶和椰子油煮沸，煮到大滾
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此時關火，並且立刻下麵粉，糖鹽快速拌勻，麵粉糖鹽要先事前拌勻比較好
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再次開小火炒麵糰，直到底部用刮刀畫過有粗糙感，出現白色薄膜即可停下
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麵團移到別的地方散熱
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分次下蛋拌勻，蛋最好分五次以上慢慢下
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跑出像這種倒三角就可以不用下蛋了，即使沒有用完蛋，剩下的蛋可以留到等一下的卡士達或是刷蛋液 記得不要比這個稀，因為泡芙的麵糊狀態會根據很多因素，吃蛋的量都不盡相同．最好慢慢下，試到正常的狀態
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倒入模具，以190度烤38分鐘 上面可噴水或是刷蛋液，別噴多了
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做卡式達 哈密瓜打得很碎之後，和牛奶拌勻 （我做這種水果卡士達的習慣是，會留下果泥顆粒，這樣更有口感！ 拌勻之後小火加熱
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蛋，玉米粉，砂糖（不包含砂糖Ｂ）一起拌勻
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等牛奶煮到鍋邊冒泡時，關火，並且慢慢地將蛋液衝入牛奶，衝的過程要快速攪拌牛奶，以免燙熟了
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繼續小火加熱然後不停攪拌（煮卡士達要隔水加熱比較好） 直到變濃稠後關火，並且下了奶油並不停攪拌，直到奶油拌勻後停下
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打發鮮奶油，鮮奶油和砂糖Ｂ打發到這樣子
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等待卡士達冷卻後，先將其打散（記得要完全冷卻！） 並且逐步加入鮮奶油拌勻
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完成後的質地會相比鮮奶油比較稀一點，但是比卡士達穩定（這裡沒有拍到抱歉），然後會是淡黃色
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取一半跟可可粉拌勻，做好可可卡士達部分
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接下來將泡芙對半切，之後就挺簡單的就是準備擠花袋，下次放原味卡士達，上層放可可卡士達，中間可塞入完整的哈密瓜，但是接下來有個重點． 完成內餡後，先將其冷凍三個小時後，直到內餡變硬，在蓋帽子上去 如果先蓋帽子，卡士達會承受不住然後垮掉 蓋上帽子在冷凍一個小時即完成
小撇步
這款麻煩了點，但是不太難，可以嘗試一下～懶得為泡芙擠花的可以試試看！
