自家製馬斯卡彭乳酪 Mascarpone
描述
想做提拉米蘇，但鄰近的超市沒有賣馬斯卡彭乳酪？
不用煩惱，只要有鮮奶油和檸檬在家就能自己輕鬆製作！
食譜影片：https://www.youtube.com/watch?v=qCYrb_w9D4E
食譜圖文：https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/post/homemade-mascarpone
時間
20
分鐘
步驟
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將鮮奶油倒入鍋中加熱，使用溫度計確認至最佳溫度85°C，以防止沸騰。(如果沒有溫度計，可觀察鍋邊直到周圍出現小氣泡為止)
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再加入檸檬汁，小火快速拌勻約1分鐘後關火，並慢慢攪拌至濃稠。
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靜置15分鐘後，將酸化的鮮奶油倒入襯有過濾紗布的容器中。
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待其冷卻，將容器放置於冰箱中隔夜靜置直到呈現凝固狀。
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脫離過濾紗布，新鮮的馬斯卡彭乳酪便完成！
小撇步
自製的馬斯卡彭乳酪，口感更濃厚還帶著檸檬的清香，除了製作甜點提拉米蘇外，也能替代奶油用於鹹食的義大利料理中。
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