蘿拉老師上菜之【什錦海鮮盤】

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描述

此道什錦海鮮盤的蘸醬沾食海鮮很搭。
雖說任何食物只要對了自己的胃口就是好吃,
但總是歷經飲食文化的洗鍊之後,而有了約定成俗的風味,
這個海鮮蘸醬就是這樣成為泰國的海鮮蘸醬代表。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

海鮮蘸醬
1大匙
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 【海鮮蘸醬】:
1. 所有材料混合均勻即可。

    【海鮮蘸醬】: 1. 所有材料混合均勻即可。

  • 1. 起水鍋,放入檸檬香茅煮滾,將白蝦和軟絲分批下鍋燙煮到熟,撈起擺盤,搭配海鮮蘸醬食用即可。

*燙煮海鮮時,鍋中加入檸檬香茅用意在去除海鮮腥味,也會帶有香草的香氣。

    1. 起水鍋,放入檸檬香茅煮滾,將白蝦和軟絲分批下鍋燙煮到熟,撈起擺盤,搭配海鮮蘸醬食用即可。 *燙煮海鮮時,鍋中加入檸檬香茅用意在去除海鮮腥味,也會帶有香草的香氣。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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