簡易基本scone
描述
Scone是界乎餅乾和蛋糕之間的食物
關鍵在於不可過份搓揉以失去鬆化度，同時又要將麵粉合成一團操作
請看內文的詳細圖解
這是可做14-15個的量
份量
4
人份
食材
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100gm
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340gm
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2小匙
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50gm
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150ml
步驟
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奶油不用退冰，切粒加入麵粉和baking powder 用手指邊按爛奶油邊混和成麵包糠粗細的模樣 圖中是完成的效果
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加入糖粉後拌勻，再續小加入牛奶 每次加20-30ml後用刀拌勻
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全部牛奶加入拌勻後成這模樣 scone的乾濕度很重要 太乾可再加牛奶 一但太濕便很難救
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用手抓的動作將粉合成團，這時手的温度令奶油變軟從而合成團。 千萬別大力揉合以免"起筋", 麵團起筋的話出爐便沒有了鬆化的效果，用手一抓一抓地便會慢慢結合
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成這樣，有裂紋是正常的，只要沒有很多粉粒掉落便可以 千萬別再揉至光滑，只要可以結合一團就停手
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用手在枱面壓平成大約1.5cm厚度 用鋒利的scone模切割 (鐵的比膠的好) 因為可以切出有裂痕的邊沿，一會焗時拉高效果更好
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帶裂痕的切口，完美 Scone要貼著彼此地放，不用留空間，一會焗時大家才會直直地拉高，留空間的話有機會大家因為沒有倚靠而傾斜 Scone 之間的團結是很要的！
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用量杯記下厚度，可見焗完拉高了多少
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掃上牛奶入已預熱220 焗爐，焗10分鐘至表面金黃 (這是有開焗爐風扇的效果) 亦可掃蛋液，會比較濕潤 我掃牛奶不用想如何處理那顆蛋，而且效果都很好 拉高了接近1倍，很有滿足感
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配以自家製草莓果醬和鮮奶油
小撇步
秘訣：
千萬別過份搓揉
麵團只需要僅僅可以合成一團便好
用鋒利的切割模
團結地排一起入爐
