花素水餃
描述
花素原是特定宗教某素食類型的用語，而現在常說的花素餃子或花素餡餅等這些所謂的花素，通常是指內餡不含肉，而是以蔬菜、干貨食材和雞蛋碎末等組合而成的餡料。花素餡多數也會使用韭菜或加點蝦皮來提鮮，對於不想常吃肉又想吃得有滋味者來說，這樣的花素餡還是挺不錯的選擇。
個人覺得這樣的花素餡餃子，美味程度不下於肉餡為主的餃子呢！這個韭菜花素餡料也可以做為餡餅或韭菜盒子或包子的內餡使用喔！
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食材
步驟
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備齊所有食材～花素餡料可以隨自家喜好做變換，例如韭菜、青江菜、蘿蔔絲、瓠瓜絲、香菇、豆干、豆皮、腐竹、粉絲、蛋碎等等蔬食類和豆製品食材..都非常適合組合搭配。 本食譜選用的是韭菜、豆干、木耳、紅蘿蔔、蛋這幾樣。
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《炒蛋碎》 鍋裡加入適量油（比炒菜略多一些些），油熱後倒入打散蛋液以筷子畫圈的方式先將蛋液炒熟炒散..再以鍋鏟翻炒至蛋的香氣釋出即可出鍋放涼備用。
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放涼後的蛋碎加入韭菜中先拌一下，接著再將豆干丁等全部加入混合均勻，最後加入全部調味料拌勻即可。
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《包餃子》 將餃子皮填入內餡，依據個人的喜好包法完成喜歡的餃子形狀即可。
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煮水餃或蒸餃都很適合喔！ 每個人的口味喜好不同，調味料比例僅供參考，可根據自家喜好增減調整，最好的方式是～完成餡料後先包一顆煮熟吃吃看再進行調整。^^
小撇步
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