古早味麻油麵線煎 金魚腦的食驗筆記 61 食譜 339 粉絲 追蹤 101 說讚 一起做 讚 收藏 描述 突然想起小時候吃過的這道「菜」(?) 於是想試試能否重拾童年回憶 最驚訝的是,身邊好友竟然都沒吃過這個😶 所以麵線煎到底是從哪兒來的呢😳 份量 2 人份 食材 麵線 2小束 黑麻油 20ml 老薑 依喜好 蛋 3個 干貝絲or醬油膏 可省略 步驟 1.煮一鍋水,沸騰下麵線,2分鐘後撈起來,放涼備用 2.老薑切絲,喜歡薑味就切多一點 3.打一個蛋進麵線裡,拌勻 鍋內倒入10ml麻油及薑絲,小火煸薑絲至邊緣開始捲起 (因為我分兩份煎,所以量只取一半) 1.取一半的麵線入鍋,用鏟子將其壓緊 2.約7分鐘後翻面續煎 =>煎的時間以火力而定,喜歡恰恰的就煎久一些 =>煎的期間放著不要動 1.5分鐘後將麵線取出,打一顆蛋進鍋內,再將麵線放回蛋上 2.5分鐘後鏟一下邊緣,若可以整個鏟起表示蛋全熟了,即可取出 隨喜好決定是否分切,依口味可以淋上些醬油膏或是干貝醬 (小時候就只有單純的麵線煎本人啦!) 1.4 萬 瀏覽 2020/11/30 發表