我家媽媽的麻油雞(鴨)飯

黃品華
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冬天到了就是要吃麻油雞(鴨)來暖暖身子
媽媽的味道的麻油雞/鴨飯總是令我溫暖🥰🥰
這是利用電子鍋煮的,所以味道比較入味,加上米酒後,炊起來的飯有淡淡的酒香❤️❤️

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

適量
3、4朵
適量
一杯
3杯
一杯
適量
  • 將糯米洗淨浸泡20分鐘至30分鐘

    將糯米洗淨浸泡20分鐘至30分鐘

  • 備料
將香菇泡熱水泡開(泡完香菇的水別急著丟)
薑切片或切絲
媽媽說:冬天的話用老薑比較補
將鴨肉退冰,這是好市多買的六包一組的真空包鴨肉片,份量大概457克

    備料 將香菇泡熱水泡開(泡完香菇的水別急著丟) 薑切片或切絲 媽媽說:冬天的話用老薑比較補 將鴨肉退冰,這是好市多買的六包一組的真空包鴨肉片,份量大概457克

  • 熱鍋下麻油

    熱鍋下麻油

  • 先把薑炒加鹽炒到稍微金黃。不能炒過頭,會苦。
媽媽說加鹽就不會太燥熱

    先把薑炒加鹽炒到稍微金黃。不能炒過頭,會苦。 媽媽說加鹽就不會太燥熱

  • 依序加入香菇和鴨肉下去稍微翻炒一下,過程全憑感覺。不用炒到全熟,因為之後要移到電子鍋去煮。

  • 浸泡後的米將水瀝乾

    浸泡後的米將水瀝乾

  • 加入鍋內

    加入鍋內

  • 稍微拌一下後,開始調味,加入味精和鹽。全依個人喜好調整鹹度。
媽媽說加一小蓋子的醬油,目的是調色用的。讓飯看起來顏色更深一點

    稍微拌一下後,開始調味,加入味精和鹽。全依個人喜好調整鹹度。 媽媽說加一小蓋子的醬油,目的是調色用的。讓飯看起來顏色更深一點

  • 稍微拌均翻炒一下後移動到電子鍋

    稍微拌均翻炒一下後移動到電子鍋

  • 喜歡有酒味的可以加酒,全依個人喜好
我們家是兩杯液體對三杯糯米
所以是一杯米酒跟一杯泡過香菇的水
媽媽說泡過香菇的水加入,味道更香
喜歡酒味的可以直接放兩杯米酒

    喜歡有酒味的可以加酒,全依個人喜好 我們家是兩杯液體對三杯糯米 所以是一杯米酒跟一杯泡過香菇的水 媽媽說泡過香菇的水加入,味道更香 喜歡酒味的可以直接放兩杯米酒

  • 水量大概像這樣稍微蓋過一點料就好

    水量大概像這樣稍微蓋過一點料就好

  • 按下開關煮

    按下開關煮

  • 等到電鍋煮好後,馬上開蓋,翻攪一下米,之後在蓋上蓋子悶上5-10分鐘左右,讓他熟透,也更入味。
然後就噹啷~~~完成啦
冬天最愛的料理啦~~
開鍋試吃時這一杯米酒對我來說,淡淡的酒香是剛剛好的,用電子鍋煮,米比較不會爛,這是媽媽說的。
以上給各位參考。我爸愛的這一味,媽媽的麻油雞/鴨飯

    等到電鍋煮好後,馬上開蓋,翻攪一下米,之後在蓋上蓋子悶上5-10分鐘左右,讓他熟透,也更入味。 然後就噹啷~~~完成啦 冬天最愛的料理啦~~ 開鍋試吃時這一杯米酒對我來說,淡淡的酒香是剛剛好的,用電子鍋煮,米比較不會爛,這是媽媽說的。 以上給各位參考。我爸愛的這一味,媽媽的麻油雞/鴨飯

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