我家媽媽的麻油雞（鴨）飯
描述
冬天到了就是要吃麻油雞（鴨）來暖暖身子
媽媽的味道的麻油雞/鴨飯總是令我溫暖🥰🥰
這是利用電子鍋煮的，所以味道比較入味，加上米酒後，炊起來的飯有淡淡的酒香❤️❤️
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將糯米洗淨浸泡20分鐘至30分鐘
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備料 將香菇泡熱水泡開（泡完香菇的水別急著丟） 薑切片或切絲 媽媽說：冬天的話用老薑比較補 將鴨肉退冰，這是好市多買的六包一組的真空包鴨肉片，份量大概457克
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熱鍋下麻油
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先把薑炒加鹽炒到稍微金黃。不能炒過頭，會苦。 媽媽說加鹽就不會太燥熱
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依序加入香菇和鴨肉下去稍微翻炒一下，過程全憑感覺。不用炒到全熟，因為之後要移到電子鍋去煮。
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浸泡後的米將水瀝乾
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加入鍋內
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稍微拌一下後，開始調味，加入味精和鹽。全依個人喜好調整鹹度。 媽媽說加一小蓋子的醬油，目的是調色用的。讓飯看起來顏色更深一點
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稍微拌均翻炒一下後移動到電子鍋
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喜歡有酒味的可以加酒，全依個人喜好 我們家是兩杯液體對三杯糯米 所以是一杯米酒跟一杯泡過香菇的水 媽媽說泡過香菇的水加入，味道更香 喜歡酒味的可以直接放兩杯米酒
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水量大概像這樣稍微蓋過一點料就好
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按下開關煮
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等到電鍋煮好後，馬上開蓋，翻攪一下米，之後在蓋上蓋子悶上5-10分鐘左右，讓他熟透，也更入味。 然後就噹啷～～～完成啦 冬天最愛的料理啦～～ 開鍋試吃時這一杯米酒對我來說，淡淡的酒香是剛剛好的，用電子鍋煮，米比較不會爛，這是媽媽說的。 以上給各位參考。我爸愛的這一味，媽媽的麻油雞/鴨飯
