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櫻桃鴨胸佐蔓越莓酒醋醬

Name: 櫻桃鴨胸佐蔓越莓酒醋醬 by 湯瑪仕微食堂
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: [鍋煎櫻桃鴨胸] 法式櫻桃鴨胸(宜蘭) 1份; [鍋煎櫻桃鴨胸] 水 200ml; [蔓越莓酒醋醬] 蔓越莓或藍莓 30g; [鍋煎櫻桃鴨胸] Real Salt頂級天然海鹽 1/4茶匙; [蔓越莓酒醋醬] 義大利巴薩米克醋 30g; [盛盤配料] 芝麻菜或酸模 適量; [蔓越莓酒醋醬] 白糖 15g; [盛盤配料] 佳輝黑胡椒粗粒 適量; [盛盤配料] Real Salt頂級天然海鹽 適量

描述

採用有「鴨菲力」之稱的鴨胸，不飽和脂肪酸高、脂肪熔點較低，不易造成身體負擔。搭配蔓越莓醋提味，更能品嚐出鴨胸的細膩甜潤的肉質。外酥內軟，口齒留香！
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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

鍋煎櫻桃鴨胸

蔓越莓酒醋醬

盛盤配料

步驟

鍋煎櫻桃鴨胸: a.使用斷筋器將鴨胸兩面斷筋(可省略)，用刀子在鴨皮上輕劃出格紋。 b.鴨胸皮面朝上放入鍋中，加入水和鹽，蓋鍋小火燜煮至沸騰，計時5分鐘後打開鍋蓋將水分收乾。 c.將鴨胸翻面，把鴨皮煎至金黃酥脆(約5分鐘)，靜置5分鐘方可切片。
蔓越莓酒醋醬: a.將蔓越莓放入鍋中略為壓破。 b.加入巴薩米克醋、白糖，小火煮至沸騰後即可關火。
盛盤配料: a.將鴨胸切片後淋蔓越莓酒醋醬。 b.放上芝麻菜，撒上適量鹽、黑胡椒即完成。