櫻桃鴨胸佐蔓越莓酒醋醬

湯瑪仕微食堂
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描述

採用有「鴨菲力」之稱的鴨胸,不飽和脂肪酸高、脂肪熔點較低,不易造成身體負擔。搭配蔓越莓醋提味,更能品嚐出鴨胸的細膩甜潤的肉質。外酥內軟,口齒留香!
櫻桃鴨胸看這邊 >> https://bit.ly/2J7bBxL
生活再加點調味 >> https://bit.ly/2UnkhDi

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

鍋煎櫻桃鴨胸
蔓越莓酒醋醬

步驟

  • 鍋煎櫻桃鴨胸: a.使用斷筋器將鴨胸兩面斷筋(可省略),用刀子在鴨皮上輕劃出格紋。 b.鴨胸皮面朝上放入鍋中,加入水和鹽,蓋鍋小火燜煮至沸騰,計時5分鐘後打開鍋蓋將水分收乾。 c.將鴨胸翻面,把鴨皮煎至金黃酥脆(約5分鐘),靜置5分鐘方可切片。

  • 蔓越莓酒醋醬:
a.將蔓越莓放入鍋中略為壓破。
b.加入巴薩米克醋、白糖,小火煮至沸騰後即可關火。

    蔓越莓酒醋醬: a.將蔓越莓放入鍋中略為壓破。 b.加入巴薩米克醋、白糖,小火煮至沸騰後即可關火。

  • 盛盤配料:
a.將鴨胸切片後淋蔓越莓酒醋醬。
b.放上芝麻菜,撒上適量鹽、黑胡椒即完成。

    盛盤配料: a.將鴨胸切片後淋蔓越莓酒醋醬。 b.放上芝麻菜,撒上適量鹽、黑胡椒即完成。

小撇步

肉品先煎再烤,不只比較容易控制熟度,表面煎過後產生梅納反應,會有外酥內軟的口感哦~
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