芥蘭炒肉絲

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先炒肉絲,再原鍋煮芥蘭菜,把鍋底的炒肉精華煮到湯汁裡(順便洗鍋子),用少水蒸煮法,經過加蓋煮一分鐘後,把食材翻拌炒均勻即可。

不到五分鐘就能上菜的快速輕鬆又簡單的料理法,美味佳餚唾手可得,大家趕緊試試看吧!

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

豬肉醃料
1小匙
1小匙
  • 芥蘭洗淨切段,粗梗部分切成薄片比較容易熟,也容易咬。

    芥蘭洗淨切段,粗梗部分切成薄片比較容易熟,也容易咬。

  • 肉切片再切絲,用醬油(米酒)+油拌勻冷藏備用。

    肉切片再切絲,用醬油(米酒)+油拌勻冷藏備用。

  • 肉絲點綴炒芥蘭,份量可隨自家喜好調整。

    肉絲點綴炒芥蘭,份量可隨自家喜好調整。

  • 熱鍋後加入油,加入肉絲翻炒到至少九分熟。盛出備用,或是先推到鍋邊。
肉絲轉白就是熟了。

    熱鍋後加入油,加入肉絲翻炒到至少九分熟。盛出備用,或是先推到鍋邊。 肉絲轉白就是熟了。

  • 先下芥蘭梗。

    先下芥蘭梗。

  • 再放上葉,加入水1/3杯。開大火,加蓋,煮一分鐘(至鍋邊冒出大量蒸氣)。

    再放上葉,加入水1/3杯。開大火,加蓋,煮一分鐘(至鍋邊冒出大量蒸氣)。

  • 掀蓋加入熟肉絲翻炒均勻。

    掀蓋加入熟肉絲翻炒均勻。

  • 掀蓋加入熟肉絲翻炒均勻。
試試味道,不夠鹹可加適量鹽或醬油或柴魚粉。
鍋底其實有炒肉絲的湯汁精華,水煮之後會有鹹度,今天沒有另外調味。

    掀蓋加入熟肉絲翻炒均勻。 試試味道,不夠鹹可加適量鹽或醬油或柴魚粉。 鍋底其實有炒肉絲的湯汁精華,水煮之後會有鹹度,今天沒有另外調味。

  • 確認味道適中即可享用。

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

炒肉絲的鍋底是肉汁精華,不要洗過再炒菜。

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