低脂巧克力抹醬


靜姐
231 食譜 910 粉絲
限12字

之前如果要做抹醬,我通常都是用巧克力甘納許的做法,滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上,用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改用牛奶與可可粉,我另外加了點巧克力豆增加香味,效果非常好,微苦的滋味很適合大人,抹吐司非常美味,搭配點花生醬更是銷魂。

份量
8 人份
時間
15 分鐘
  • 牛奶倒入小鍋中,煮到微微冒泡的程度,倒入可可粉,攪拌均勻

煮牛奶不要用大火,加熱太快煮過頭香氣會跑掉,同時也要不停地攪拌,底部才不會燒焦

    牛奶倒入小鍋中,煮到微微冒泡的程度,倒入可可粉,攪拌均勻 煮牛奶不要用大火,加熱太快煮過頭香氣會跑掉,同時也要不停地攪拌,底部才不會燒焦

  • 可可粉完全溶解之後,倒入砂糖,換成打蛋器,繼續不停地攪拌,會感覺濃稠度有點增加

用刮刀是可以均勻地把鍋緣底部的砂糖與可可粉攪拌均勻;改用打蛋器則是增添空氣感,抹醬比較爽滑

    可可粉完全溶解之後,倒入砂糖,換成打蛋器,繼續不停地攪拌,會感覺濃稠度有點增加 用刮刀是可以均勻地把鍋緣底部的砂糖與可可粉攪拌均勻;改用打蛋器則是增添空氣感,抹醬比較爽滑

  • 砂糖都融化之後,加入巧克力豆,繼續攪拌
(這抹醬不難做,只是手會有點酸,當運動啦)

    砂糖都融化之後,加入巧克力豆,繼續攪拌 (這抹醬不難做,只是手會有點酸,當運動啦)

  • 攪拌到後來,變成不會流動的濃稠感時,就可以熄火,用刮刀把巧克力刮進樂扣盒或有蓋容器裡,稍微涼一下,加蓋之後放冰箱,冷藏一晚即可。

    攪拌到後來,變成不會流動的濃稠感時,就可以熄火,用刮刀把巧克力刮進樂扣盒或有蓋容器裡,稍微涼一下,加蓋之後放冰箱,冷藏一晚即可。

  • 冷藏過的巧克力抹醬會比前一晚更濃稠一點,巧克力香氣十足,滑順口感也不輸甘納許,拿來抹吐司抹餅乾甚至抹在香蕉上,都很美味的啦~

    冷藏過的巧克力抹醬會比前一晚更濃稠一點,巧克力香氣十足,滑順口感也不輸甘納許,拿來抹吐司抹餅乾甚至抹在香蕉上,都很美味的啦~

小撇步

成品的味道幾乎取決於可可粉,請使用你能找到品質最好的。
更多食譜,請來:https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885

298 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
靜姐
231 食譜 910 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊