低脂巧克力抹醬
描述
之前如果要做抹醬，我通常都是用巧克力甘納許的做法，滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上，用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改用牛奶與可可粉，我另外加了點巧克力豆增加香味，效果非常好，微苦的滋味很適合大人，抹吐司非常美味，搭配點花生醬更是銷魂。
份量
8
人份
時間
15
分鐘
食材
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400 ml
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70 g
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70 g
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50 g
步驟
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牛奶倒入小鍋中，煮到微微冒泡的程度，倒入可可粉，攪拌均勻 煮牛奶不要用大火，加熱太快煮過頭香氣會跑掉，同時也要不停地攪拌，底部才不會燒焦
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可可粉完全溶解之後，倒入砂糖，換成打蛋器，繼續不停地攪拌，會感覺濃稠度有點增加 用刮刀是可以均勻地把鍋緣底部的砂糖與可可粉攪拌均勻；改用打蛋器則是增添空氣感，抹醬比較爽滑
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砂糖都融化之後，加入巧克力豆，繼續攪拌 (這抹醬不難做，只是手會有點酸，當運動啦)
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攪拌到後來，變成不會流動的濃稠感時，就可以熄火，用刮刀把巧克力刮進樂扣盒或有蓋容器裡，稍微涼一下，加蓋之後放冰箱，冷藏一晚即可。
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冷藏過的巧克力抹醬會比前一晚更濃稠一點，巧克力香氣十足，滑順口感也不輸甘納許，拿來抹吐司抹餅乾甚至抹在香蕉上，都很美味的啦~
小撇步
成品的味道幾乎取決於可可粉，請使用你能找到品質最好的。
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