南瓜濃湯與南瓜可樂餅
配合萬聖節家裡買了很多南瓜,今天這兩道一道是先生指定的『南瓜濃湯』,另一道是很有日式風味的『南瓜可樂餅』,南瓜濃湯奶香味十足,每一口都是濃濃南瓜的甘甜,而南瓜可樂餅我混合了馬鈴薯泥1:1,再加上毛豆跟奶油,配上外面酥脆的麵包粉,很容易一口接一口!以前吃南瓜常是拌炒或是清蒸,其實可以做出各式創意料理不受限,營養價值又高,怎麼吃都不膩🎃💡👍🏻
食材
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把半顆洋蔥切丁、3顆蒜切丁、蘑菇切片,用平底鍋把蘑菇片煎過備用,另一邊在鑄鐵鍋中放入奶油把洋蔥、蒜炒香。
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兩顆南瓜去皮並放入電鍋蒸20分鐘,蒸好把南瓜搗碎(我還有把南瓜泥再用濾網過篩)。 把過篩過的南瓜泥倒入鍋中一起拌炒,加入雞高湯煮滾,再到入半杯牛奶、灑一把cheese混合均勻並用鹽和奧勒岡粉調味
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最後拿出南瓜碗盛裝並放入炒好的蘑菇,南瓜濃湯完成。
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把南瓜和馬鈴薯一顆一起進電鍋蒸20分鐘,時間到取出並搗碎壓成泥狀。
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加入奶油、毛豆混合,再用鹽,胡椒調味。
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捏成橢圓狀如圖,依序沾取麵粉→蛋液→麵包粉。
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用平底鍋煎至表面金黃。
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擺上芝麻葉,南瓜可樂餅完成了!
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南瓜可樂餅我混合了馬鈴薯泥1:1,再加上毛豆跟奶油,配上外面酥脆的麵包粉,很容易一口接一口~
Lin Lin Chiu