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浦維老師的料理廚房

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小里肌肉佐酸豆蕃茄醬

描述

小里肌佐酸豆蕃茄醬

小里肌肉捶打後去筋膜,軟嫩不乾柴,酸豆番茄醬煨煮之後,酸鹹好入口~

影音版食譜https://youtu.be/RMGwuniyAQs

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬小里肌肉

300克
蕃茄

1顆
洋蔥

50克
蒜頭

30克
黑橄欖

5顆
酸豆

10克
米酒

50ml
高湯

100ml
奧勒岡葉

放5克
麵粉

3匙
鹽

適量~
黑胡椒

少許
葡萄籽油

少許

步驟

所需食材
橄欖切小塊，酸豆切碎，洋蔥切末，蒜頭切末，蕃茄切小塊
1、小里肌肉分切成約50克1塊 2、用肉鎚拍打成厚0.5公分肉片
少許鹽、黑胡椒醃漬後，均勻裹上麵粉
用調理機，蕃茄、蒜末，打成泥狀備用
少許油將小里肌肉，煎至金黃（不需熟透），撈出備用
1、瀝出多餘油，放洋蔥碎炒香 2、放蕃茄泥拌炒後，倒入米酒、高湯拌勻
酸豆、橄欖、奧勒崗葉、黑胡椒，下鍋拌勻，煮沸
放入里肌肉片，煨煮5分鐘即可
美味上桌

8,912 瀏覽

2021/04/17 發表

浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

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