黑糖饅頭夾新餐肉蛋堡


阿珠
8 食譜 5 粉絲
限12字

有著微微黑糖香氣的饅頭搭上OmniPork新餐肉,再配個雞蛋,這就是傳說中的中式饅頭夾蛋,一口咬下是紮實的口感,邊咀嚼還能嘗到新餐肉和雞蛋的軟嫩,甜鹹甜鹹好滋味!

份量
1 人份
時間
90 分鐘

食材

餡料
黑糖饅頭
250克
130克
40克
2.5克
1克
5克
  • 主要內餡為OmniPork新餐肉

    主要內餡為OmniPork新餐肉

  • 熱鍋加油,
新餐肉冷凍狀態下鍋煎(秘訣1),
取出備用

    熱鍋加油, 新餐肉冷凍狀態下鍋煎(秘訣1), 取出備用

  • 熱鍋加油,
雞蛋打散倒入鍋中捲成長方形,
取出備用

    熱鍋加油, 雞蛋打散倒入鍋中捲成長方形, 取出備用

  • 黑糖饅頭材料有黑糖、酵母、水、鹽巴、麵粉、橄欖油

    黑糖饅頭材料有黑糖、酵母、水、鹽巴、麵粉、橄欖油

  • 先用水將黑糖融化,方便後續操作

    先用水將黑糖融化,方便後續操作

  • 將黑糖水、酵母、水、鹽巴加入中筋麵粉混和均勻

    將黑糖水、酵母、水、鹽巴加入中筋麵粉混和均勻

  • 蓋上保鮮膜,靜置10分鐘等待

    蓋上保鮮膜,靜置10分鐘等待

  • 再加入橄欖油揉捏至表面光滑
(再鬆弛20分鐘)

    再加入橄欖油揉捏至表面光滑 (再鬆弛20分鐘)

  • 黑糖饅頭整型步驟:
(1) 鬆弛過後的麵糰桿成橢圓形
(2) 先上下對折,稍微桿壓
(3) 再左右對折並翻面
(4) 桿壓成長方形

    黑糖饅頭整型步驟: (1) 鬆弛過後的麵糰桿成橢圓形 (2) 先上下對折,稍微桿壓 (3) 再左右對折並翻面 (4) 桿壓成長方形

  • 將長方形麵團從下往上捲成長條狀
(開口處稍微按壓黏合)(秘訣2)

    將長方形麵團從下往上捲成長條狀 (開口處稍微按壓黏合)(秘訣2)

  • 總共分成七等份
(底部墊上饅頭紙)

    總共分成七等份 (底部墊上饅頭紙)

  • 將黑糖饅頭放入電鍋,
蓋上蓋子發酵30分鐘(秘訣3)

    將黑糖饅頭放入電鍋, 蓋上蓋子發酵30分鐘(秘訣3)

  • 膨脹成兩倍大後,
蓋下蓋子按下加熱

    膨脹成兩倍大後, 蓋下蓋子按下加熱

  • 加熱途中可以放一根筷子
(避免過多水氣滴到饅頭上)

    加熱途中可以放一根筷子 (避免過多水氣滴到饅頭上)

  • 約加熱10分鐘後電鍋跳起(秘訣4)

    約加熱10分鐘後電鍋跳起(秘訣4)

  • 將完成的黑糖饅頭橫切半,
放上生菜、雞蛋、新餐肉,
再蓋上另外一半饅頭

    將完成的黑糖饅頭橫切半, 放上生菜、雞蛋、新餐肉, 再蓋上另外一半饅頭

  • 搭配一杯豆漿剛剛好

    搭配一杯豆漿剛剛好

  • 黑糖饅頭夾新餐肉蛋,紮實口感好滿足

    黑糖饅頭夾新餐肉蛋,紮實口感好滿足

小撇步

秘訣1:需要熱鍋,先煎兩分鐘後翻面。
秘訣2:若麵團過乾,沾點水可以幫助麵團黏合。
秘訣3:電鍋加入一杯熱水按保溫,可以幫助發酵。
秘訣4:蓋緊蓋子再悶5分鐘,饅頭比較不易塌陷。
#建議冷藏三日內完食

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