XO醬爆韭菜花豆乾

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描述

這種作法的肉絲會帶有XO醬的鮮香氣,裹著太白粉衣軟嫩多汁再搭配上乾香炒豆乾一起咬,是很下飯的一道料理,也適合自帶便當的捧油,中午吃飯時品嚐爽脆口感。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1盒
約1把左右
1支
7-8片
2匙
3顆
1支
1匙
適量
1匙
0.5匙
1匙
適量

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 豬肉絲先用太白粉1匙、XO醬1匙、醬油1匙、砂糖0.5匙、米酒1匙、白胡椒粉適量攪拌均勻抓醃靜置10分鐘備用

    豬肉絲先用太白粉1匙、XO醬1匙、醬油1匙、砂糖0.5匙、米酒1匙、白胡椒粉適量攪拌均勻抓醃靜置10分鐘備用

  • 韭菜花洗淨後先將尾部比較硬的梗切除,接著切成段狀備用,蔥一樣切成段狀備用

    韭菜花洗淨後先將尾部比較硬的梗切除,接著切成段狀備用,蔥一樣切成段狀備用

  • 接著豆乾切成片狀,炙鐵炒鍋開中火預熱1分鐘加入油大概倒入100ml、XO醬1匙拌炒均勻

    接著豆乾切成片狀,炙鐵炒鍋開中火預熱1分鐘加入油大概倒入100ml、XO醬1匙拌炒均勻

  • 接著加入切好的豆乾片將表面煎到稍微金黃

    接著加入切好的豆乾片將表面煎到稍微金黃

  • 再加入醃過的豬肉絲跟豆乾一起爆炒一下,這個時間建議用木匙或矽膠匙炒避免豆乾碎掉

    再加入醃過的豬肉絲跟豆乾一起爆炒一下,這個時間建議用木匙或矽膠匙炒避免豆乾碎掉

  • 炒到豬肉絲大概半熟後,加入蒜末、辣椒片炒香接著再加入蔥段拌炒均勻

    炒到豬肉絲大概半熟後,加入蒜末、辣椒片炒香接著再加入蔥段拌炒均勻

  • 最後起鍋前加入韭菜花段、鹽微量拌炒大概3分鐘炒到菜梗都熟了之後再灑上一點白胡椒粉即可完成

    最後起鍋前加入韭菜花段、鹽微量拌炒大概3分鐘炒到菜梗都熟了之後再灑上一點白胡椒粉即可完成

  • 完成

    完成

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