經典黑糖糕

烘培狠療癒
76 食譜 543 粉絲

描述

此款黑糖糕是用簡易的版本,利用無鋁泡打粉製作的,粉類的選擇有低筋或中筋,個人認為用中筋可以保有Q度,比較好吃!

食材

步驟

  • 乾粉類過篩備用。 黑糖/砂糖放入鍋中,加入水,煮至糖類全部融化,放涼備用,記得一定要放涼,否則會影響泡打粉的作用。

  • 將放涼的黑糖水倒入粉類中,順時鐘用打蛋器拌勻,拌勻後加入蜂蜜及椰子油後再次拌勻, 附蓋保鮮膜,常溫環境,使其泡打粉作用20分鐘。

  • 鍋中倒入1000cc的水煮沸。 將作用好的黑糖糕糊倒入烤模,(建議烤模墊上一層烘培紙或抹上油,可以方便蒸熟後脫模), 將烤模在桌上震2下,將黑糖糕糊中的空氣泡泡震出,放入煮沸水的鍋中,中大火蒸20分鐘。

  • 蒸熟的黑糖糕立刻取出放涼,趁熱灑上熟白芝麻,(因為冷了的黑糖糕白芝麻沒有辦法附著在上面),等待完全涼,透即可切塊享用。

小撇步

蒸鍋中1000cc的水,是額外配方外的水喔!

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