黑糖珍珠奶茶包

維臨阿姨
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描述

你也是珍奶控嗎?把珍珠奶茶包到饅頭裡,變成黑糖珍珠奶茶包。
黑糖珍珠奶茶包再配上一杯波霸波霸珍奶真的就是珍珠奶茶控的天堂😘
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詳細的做法請看:https://youtu.be/oHOYbO4A-wQ

食材

黑糖珍珠
150公克
40公克
52公克
奶茶卡士達醬
125公克
三顆(大的蛋兩顆)
40公克
13公克
5公克
35公克
牛奶饅頭
250公克
2.5公克
130公克
10公克
10公克
10公克

步驟

  • 這次黑糖珍珠的做法和上次不太一樣我覺得更簡單
黑糖,水還有兩大匙的木薯粉攪拌均勻大火蒸10分鐘

    這次黑糖珍珠的做法和上次不太一樣我覺得更簡單 黑糖,水還有兩大匙的木薯粉攪拌均勻大火蒸10分鐘

  • 蒸之後少量多次的加入木薯粉攪拌均勻,千萬不要一次加太多的粉,木薯粉不會熟透
加了三四次的粉之後就可以倒在按板上把剩餘的木薯粉一起搓揉成一個光滑的麵團

    蒸之後少量多次的加入木薯粉攪拌均勻,千萬不要一次加太多的粉,木薯粉不會熟透 加了三四次的粉之後就可以倒在按板上把剩餘的木薯粉一起搓揉成一個光滑的麵團

  • 慢慢地搓揉這個粉和水的比例是可以全部搓揉進去的。

    慢慢地搓揉這個粉和水的比例是可以全部搓揉進去的。

  • 用鋼製的吸管壓出一顆一顆的珍珠

    用鋼製的吸管壓出一顆一顆的珍珠

  • 牛奶加入茶葉煮沸放涼備用

    牛奶加入茶葉煮沸放涼備用

  • 蛋黃,細砂糖,玉米粉,澄粉,奶茶,一點點的鹽攪拌均勻。
如果沒有澄粉可以用低筋麵粉代替代替

    蛋黃,細砂糖,玉米粉,澄粉,奶茶,一點點的鹽攪拌均勻。 如果沒有澄粉可以用低筋麵粉代替代替

  • 中火煮到濃稠加入奶油,繼續地攪拌直到光滑濃稠

    中火煮到濃稠加入奶油,繼續地攪拌直到光滑濃稠

  • 水煮沸之後加入黑糖珍珠
仔細做法請看我另外一個視頻:https://youtu.be/hRjlGFVLeh8

    水煮沸之後加入黑糖珍珠 仔細做法請看我另外一個視頻:https://youtu.be/hRjlGFVLeh8

  • 3分之一杯的黑糖加入3分之一杯的水煮沸煮到濃稠,這就是黑糖蜜.黑糖蜜加入煮好的黑糖珍珠放涼備用

    3分之一杯的黑糖加入3分之一杯的水煮沸煮到濃稠,這就是黑糖蜜.黑糖蜜加入煮好的黑糖珍珠放涼備用

  • 20公克的奶茶內餡包入15公克的黑糖珍珠,可以把內餡放入冰箱會更好操作

    20公克的奶茶內餡包入15公克的黑糖珍珠,可以把內餡放入冰箱會更好操作

  • 包子的皮就是一般的牛奶饅頭
作法請參考饅頭的視頻:https://youtu.be/aBfCk6kpBNc
重點就是三桿三折把大氣泡壓出來這樣子的包子就會很光滑,這次我先把麵糰發酵到兩倍大,壓出大氣泡擀成光滑的麵皮

    包子的皮就是一般的牛奶饅頭 作法請參考饅頭的視頻:https://youtu.be/aBfCk6kpBNc 重點就是三桿三折把大氣泡壓出來這樣子的包子就會很光滑,這次我先把麵糰發酵到兩倍大,壓出大氣泡擀成光滑的麵皮

  • 分割成八等份,記得留一小塊麵等一下判斷發酵使用

    分割成八等份,記得留一小塊麵等一下判斷發酵使用

  • 包入珍珠奶茶內餡

    包入珍珠奶茶內餡

  • 發酵到小麵糰有一半是浮在水面上就可以蒸了

    發酵到小麵糰有一半是浮在水面上就可以蒸了

  • 大火蒸15分鐘,最後的5分鐘轉小火。

    大火蒸15分鐘,最後的5分鐘轉小火。

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