一種醃料做出《炸排骨酥》
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要醃個排骨，動輒要用上三、四種辛香材料外加七、八種調味料？ 不用那麼麻煩！其實只要一種就可以了！
食材
排骨
600g
豆腐乳醃醬
150cc
麵粉
2大匙
地瓜粉
100g
椒鹽粉
適量
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1吃完的豆腐乳，剩下的醃料要丟掉實在很可惜！ -
2排骨肉切塊洗淨瀝乾後，加入適量腐乳醬汁(略與肉同高)拌一下，放入冰箱一至兩天。
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3要做菜當天，再加入麵粉拌勻，放回冰箱繼續醃。
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4要正式做菜了，取出醃好的肉。
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5沾裏上地瓜粉，稍微靜置個5分鐘待粉回潮，炸的時候才不容易脫粉。
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6小火熱油後放入排骨(周違冒出小泡泡就可以)，以低溫油炸讓內部的肉熟透而外部不焦。
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7約三分鐘後翻面，再將另一面炸至金黃。
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8兩面金黃後撈起，轉中火將油溫升高，快速將排骨再回鍋30秒撈起瀝油，餘熱會繼續讓排骨內部熟透。
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9撒些椒鹽粉，就是外脆內多汁的炸排骨酥了！
小撇步
豆腐乳口味不限，只要是家人吃起來覺得喜歡吃的都行！原則上醃豆腐乳的醬汁鹹味已足夠，椒鹽粉只是增添風味，所以不需要加太多唷！