一種醃料做出《炸排骨酥》
-
1 吃完的豆腐乳，剩下的醃料要丟掉實在很可惜！ -
2 排骨肉切塊洗淨瀝乾後，加入適量腐乳醬汁(略與肉同高)拌一下，放入冰箱一至兩天。
-
3 要做菜當天，再加入麵粉拌勻，放回冰箱繼續醃。
-
4 要正式做菜了，取出醃好的肉。
-
5 沾裏上地瓜粉，稍微靜置個5分鐘待粉回潮，炸的時候才不容易脫粉。
-
6 小火熱油後放入排骨(周違冒出小泡泡就可以)，以低溫油炸讓內部的肉熟透而外部不焦。
-
7 約三分鐘後翻面，再將另一面炸至金黃。
-
8 兩面金黃後撈起，轉中火將油溫升高，快速將排骨再回鍋30秒撈起瀝油，餘熱會繼續讓排骨內部熟透。
-
9 撒些椒鹽粉，就是外脆內多汁的炸排骨酥了！
小撇步
豆腐乳口味不限，只要是家人吃起來覺得喜歡吃的都行！原則上醃豆腐乳的醬汁鹹味已足夠，椒鹽粉只是增添風味，所以不需要加太多唷！
討論共 0 則