火山土豆泥
描述
這道菜結合西式薯泥和中式的魚香醬，在蒸到綿密鬆軟的薯泥，淋上煨煮入味的甜椒肉末，比西式吃法更深得人心!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/38gagir
- 收錄在：【第180週】一週菜單
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
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馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
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把甜椒洗淨，切成小丁
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老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
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馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
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取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
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熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
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加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
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最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
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把醬汁淋上馬鈴薯火山
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撒上蔥綠，完成!
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做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
小撇步
*素食者可省略絞肉
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