台南古早味-麻油碰餅蛋(加桂圓)

Nainai
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據長輩說以前台南人坐月子如果吃不起麻油雞,就會吃這道麻油碰餅蛋
我們家都是經期後當補品吃,充滿了成長的回憶點滴
這次和寶來香老闆娘聊天才知道還可以加桂圓,想更補的話麻油可以先煸薑再放碰餅

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
50元硬幣大小
1顆
3-5顆
  • 好像有別種餅也叫碰餅,今天要用的是在台南水仙宮裡寶來香餅舖買的碰餅,外殼是硬的、底部有一層黑糖,如果要買別家的記得確認看看一不一樣

    好像有別種餅也叫碰餅,今天要用的是在台南水仙宮裡寶來香餅舖買的碰餅,外殼是硬的、底部有一層黑糖,如果要買別家的記得確認看看一不一樣

  • 1.先不開火,用手把碰餅頭頂戳一個蛋打得進去的洞(小心不要整個裂掉)後放在麻油上
2.打入蛋
3.丟入撕碎的桂圓(可省略)

    1.先不開火,用手把碰餅頭頂戳一個蛋打得進去的洞(小心不要整個裂掉)後放在麻油上 2.打入蛋 3.丟入撕碎的桂圓(可省略)

  • 小火(內外圈都小火)每5分鐘就去戳戳看餅皮,餅皮變軟就可以往慢慢內凹
等到差不多變扁,蛋也不會流動後就翻面

    小火(內外圈都小火)每5分鐘就去戳戳看餅皮,餅皮變軟就可以往慢慢內凹 等到差不多變扁,蛋也不會流動後就翻面

  • 繼續維持小火,把兩面煎脆就大功告成啦!

    繼續維持小火,把兩面煎脆就大功告成啦!

  • 噔愣愣愣~表皮脆脆的超級好吃🤤

    噔愣愣愣~表皮脆脆的超級好吃🤤

小撇步

煎碰餅要有耐心,用小火慢慢煎才不會燒焦喔~

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