西湯篇|海鮮南瓜湯 (附影片)

蝸煮
275 食譜 632 粉絲
13 說讚 一起做

描述

繼上次素南瓜湯後,
今次我們做一道海鮮南瓜湯~~~

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/F97sva4okFY

  • 綠皮南瓜/栗子南瓜處理方法: 參考影片 - 西湯篇|純素南瓜濃湯 https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU

  • 先把中國南瓜去皮去籽, 切成小塊, 備用;

  • 準備鍋, 把雞湯和中國南瓜放入鍋中, 先煮至大滾後轉小火, 用小火煮至南瓜軟身, 之後倒出, 備用;

  • 先把蜆和青口清洗(如蜆需吐沙, 請提早處理); 洋蔥去皮切成小粒, 備用;

  • 準備鍋, 先把牛油A煮至溶化, 溶化後轉大火放入百里香煮至香味溢出, 放入洋蔥煮至軟身(不要變深色!), 放入所有蜆和青口, 再和洋蔥抄勻, 倒入白酒, 蓋上鍋蓋1分鐘, 之後打開再次拌勻, 關火, 再蓋上鍋蓋30秒;

  • 蓋上鍋蓋30秒, 取出所有蜆和青口, 之後把汁液中的洋蔥隔去, 備用;

  • 準備攪拌機, 先放入一半已焗好的栗子南瓜肉, 一半中國南瓜肉, 一半雞湯 和一半的青口汁, 攪拌成順滑後倒出, 再把剩下的南瓜肉, 雞湯和青口汁攪拌成順滑, 倒出備用;

  • 把已攪拌成蓉的南瓜過篩, 之後倒入湯鍋中, 先煮至大滾後轉小火, 用小火煮30分鐘, 之後倒入鮮奶油, 再次煮至大滾後轉小火, 用小火煮30分鐘或至所需的濃稠程度;

  • 把煮熟的蜆和青口去殼; 蝦去頭去殼去腸(保留尾部), 備用;

  • 當南瓜湯完成後加入鹽和黑椒, 拌勻, 之後準備煎鍋, 先把牛油B煮至溶化, 然後轉大火把蝦炒熟, 同時可放入已去殼的蜆和青口返熱, 備用;

  • 準備湯碟, 先放入南瓜湯, 放上已炒熟的蝦和已返熱的去殼蜆和青口, 可加上鮮奶油畫花紋, 即可。 定成

  • 參考影片: 1. 西湯篇|純素南瓜濃湯 https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU 2. 西式高湯|純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制雞湯 https://youtu.be/i_w4LtoTkBU

小撇步

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y

Instagram: https://bit.ly/3hli98v

Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k

YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

5,555 瀏覽
分享至:
avatar
蝸煮 275 食譜 632 粉絲

小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~ 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: https://bit.ly/3hli98v Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

歐姆蛋作法 桂圓紅棗茶 燕麥餅乾 鳳梨蝦球 小吃 蛤蜊 紅燒牛腩 粉粿做法 客家湯圓 越南料理 晚餐 蒙古烤肉 壽司 粉蒸排骨 酸白菜做法 法國麵包 昆布高湯 牛角麵包 滷牛腱 地瓜球做法 蘿蔔糕做法 麻婆豆腐做法 炒米粉 韓國料理 健康餐 稀飯 蒜泥白肉 蔥蛋 紅龜粿 涼拌苦瓜 地瓜球 青醬義大利麵 明太子義大利麵 水煮雞胸肉 蛋花湯 洋蔥炒牛肉 午餐 消夜 便當 菠蘿麵包 小黃瓜 越南菜 酪梨沙拉食譜 甜品 海鮮煎餅 泡菜鍋 泡芙做法 芒果青做法 地瓜圓做法 鹼粽做法