西湯篇|海鮮南瓜湯 (附影片)

蝸煮
157 食譜 252 粉絲

繼上次素南瓜湯後,
今次我們做一道海鮮南瓜湯~~~

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

半個 (560g)
1 L
200 g
180 g
300 g
320g
10隻
1tbsp
25g
20g
160 ml
適量
  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/F97sva4okFY

  • 綠皮南瓜/栗子南瓜處理方法: 參考影片 - 西湯篇|純素南瓜濃湯 https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU

  • 先把中國南瓜去皮去籽, 切成小塊, 備用;

  • 準備鍋, 把雞湯和中國南瓜放入鍋中, 先煮至大滾後轉小火, 用小火煮至南瓜軟身, 之後倒出, 備用;

  • 先把蜆和青口清洗(如蜆需吐沙, 請提早處理); 洋蔥去皮切成小粒, 備用;

  • 準備鍋, 先把牛油A煮至溶化, 溶化後轉大火放入百里香煮至香味溢出, 放入洋蔥煮至軟身(不要變深色!), 放入所有蜆和青口, 再和洋蔥抄勻, 倒入白酒, 蓋上鍋蓋1分鐘, 之後打開再次拌勻, 關火, 再蓋上鍋蓋30秒;

  • 蓋上鍋蓋30秒, 取出所有蜆和青口, 之後把汁液中的洋蔥隔去, 備用;

  • 準備攪拌機, 先放入一半已焗好的栗子南瓜肉, 一半中國南瓜肉, 一半雞湯 和一半的青口汁, 攪拌成順滑後倒出, 再把剩下的南瓜肉, 雞湯和青口汁攪拌成順滑, 倒出備用;

  • 把已攪拌成蓉的南瓜過篩, 之後倒入湯鍋中, 先煮至大滾後轉小火, 用小火煮30分鐘, 之後倒入鮮奶油, 再次煮至大滾後轉小火, 用小火煮30分鐘或至所需的濃稠程度;

  • 把煮熟的蜆和青口去殼; 蝦去頭去殼去腸(保留尾部), 備用;

  • 當南瓜湯完成後加入鹽和黑椒, 拌勻, 之後準備煎鍋, 先把牛油B煮至溶化, 然後轉大火把蝦炒熟, 同時可放入已去殼的蜆和青口返熱, 備用;

  • 準備湯碟, 先放入南瓜湯, 放上已炒熟的蝦和已返熱的去殼蜆和青口, 可加上鮮奶油畫花紋, 即可。 定成

  • 參考影片: 1. 西湯篇|純素南瓜濃湯 https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU 2. 西式高湯|純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制雞湯 https://youtu.be/i_w4LtoTkBU

小撇步

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

1,159 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
蝸煮
157 食譜 252 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雪q餅 佛跳牆 紅豆湯 鳳梨蝦球 泡菜鍋 刈包 紅燒牛肉 鴨賞 鱸魚 麻油雞 豬腳 炸年糕 水餃 東坡肉 獅子頭 發糕 糖醋魚 鹹湯圓 紅燒獅子頭 梅干扣肉 羊肉爐 新餐肉 砂鍋魚頭 湯圓 滴雞精 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 滷豬腳 部隊鍋 櫻花蝦 新豬肉 鳳梨 天使紅蝦 壽喜燒 糖醋排骨 紅燒肉 鮭魚 元宵 燉牛肉 蘿蔔糕 石斑魚 蒜頭雞湯 雞胸肉 植物肉 鹽水雞 牛排 米糕 薑母鴨 蝦子 回鍋肉