蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】

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這條烤魚在泰國無論北部或中部,都是街頭美食的吸睛重點。
泰北的勞動人口流動在泰國全境,帶來這條源自北部的烤魚,
只是中部的烤魚在魚腹內的香料簡化到只塞入香茅與南薑和
香菜,雖然也是香味四溢,但在氣味上仍不及北部的烤魚那
麼豐富。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

1條
1大匙
1小匙
1小匙
綑綁魚身用
  • 淡水魚剖開洗淨,以醬油、鹽、胡椒粉在魚身內外抹勻,將香料碎塞入魚腹。

    淡水魚剖開洗淨,以醬油、鹽、胡椒粉在魚身內外抹勻,將香料碎塞入魚腹。

  • 以香蘭葉或檸檬香茅把魚纏繞綁緊,包上鋁箔紙。

    以香蘭葉或檸檬香茅把魚纏繞綁緊,包上鋁箔紙。

  • 放入烤箱以200℃烤20分鐘,剝除鋁箔紙後再次進烤箱,以200℃烤20分鐘即可。

    放入烤箱以200℃烤20分鐘,剝除鋁箔紙後再次進烤箱,以200℃烤20分鐘即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

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