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蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】

蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】

描述

這條烤魚在泰國無論北部或中部,都是街頭美食的吸睛重點。
泰北的勞動人口流動在泰國全境,帶來這條源自北部的烤魚,
只是中部的烤魚在魚腹內的香料簡化到只塞入香茅與南薑和
香菜,雖然也是香味四溢,但在氣味上仍不及北部的烤魚那
麼豐富。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

6 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 淡水魚剖開洗淨,以醬油、鹽、胡椒粉在魚身內外抹勻,將香料碎塞入魚腹。

    淡水魚剖開洗淨,以醬油、鹽、胡椒粉在魚身內外抹勻,將香料碎塞入魚腹。

  • 以香蘭葉或檸檬香茅把魚纏繞綁緊,包上鋁箔紙。

    以香蘭葉或檸檬香茅把魚纏繞綁緊,包上鋁箔紙。

  • 放入烤箱以200℃烤20分鐘,剝除鋁箔紙後再次進烤箱,以200℃烤20分鐘即可。

    放入烤箱以200℃烤20分鐘,剝除鋁箔紙後再次進烤箱,以200℃烤20分鐘即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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