奶香薑黃南瓜濃湯(植物五辛素)

Green Monday
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描述

這款濃湯非常適合秋冬品嚐,天冷時來上一碗暖心又暖胃。
本次使用的是Califia Farms的杏仁奶(咖啡師配方),淡淡的香氣搭配上南瓜的甜,少了牛奶的厚重卻一樣保有濃郁的口感,更加順口!

credit to:
素昧平生。珍妮佛。不是佛
https://www.instagram.com/meeting_another_vegan/?hl=en

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

半顆
1/3條
1大匙
半塊
1小匙
2小匙
1小匙
適量
適量

步驟

  • 將南瓜切塊蒸熟、洋蔥切絲、紅蘿蔔刨絲備用。

  • 使用不沾鍋倒入橄欖油並加入洋蔥,以中小火拌炒5分鐘至焦糖化後加入紅蘿蔔再炒5分鐘。

  • 加入蒸熟的南瓜及薑黃粉稍微拌炒5分鐘以增添香氣。

  • 倒入適量的水(需淹過南瓜)、高湯塊及薑泥以中火滾煮約3分鐘後轉小火蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

  • 準備一台調理機/果汁機將食材倒入打至濃稠狀,並在同時加入杏仁奶。(此步驟可依據個人喜好增加或減少杏仁奶調整湯的濃稠度)

  • 將打好的濃湯倒回鍋中以小火加熱再以鹽及胡椒根據個人口味調味,同時可加入一點楓糖漿帶出獨特滋味。

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