沛喬 1 食譜 1 粉絲 追蹤 ~Ivy's Kitchen~五更腸旺 描述 很下飯的一道菜哦! #家常菜 #熱炒 119 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 材料 鴨血 1塊 酸菜片 2~3片 豬大腸 適量 蒜苗 1支 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 沙拉油 1大匙 調味料A 糖 1小匙 鹽 1小匙 味精 1/2小匙 米酒 1小匙 高湯 適量 調味料B 花椒粒 1小匙 調味料C 辣豆瓣 2大匙 調味料D 太白粉水 適量 香油 適量 步驟 將鴨血洗乾淨切塊放入滾水中汆燙,撈起泡入冷水中再清洗乾淨。 豬大腸切片;酸菜洗淨切片;蒜苗洗淨切斜片。 取鍋倒入沙拉油加熱,爆香花椒粒後撈除,再將薑末、蒜末、辣豆瓣加入炒香,放入調味料A煮滾。 將鴨血及豬大腸、酸菜片放進作法3後用小火煮約5分鐘,煮至鴨血入味,再將蒜苗片放入。 最後太白粉水稍微芶芡,起鍋前再滴上幾滴上香油就完成囉! 小撇步 1.豬大腸可至滷味攤買現成滷好的哦!既入味又省事。 2.酸菜片買回來要記得先泡過水,否則酸味會太重。 4,885 瀏覽 2013/01/06 發表