~Ivy's Kitchen~五更腸旺

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很下飯的一道菜哦!

食材

『材料』鴨血 1塊
『材料』酸菜片 2~3片
『材料』豬大腸 適量
『材料』蒜苗 1支
『材料』蒜末 1大匙
『材料』薑末 1大匙
『材料』沙拉油 1大匙
『調味料A』糖 1小匙
『調味料A』鹽 1小匙
『調味料A』味精 1/2小匙
『調味料A』米酒 1小匙
『調味料A』高湯 適量
『調味料B』花椒粒 1小匙
『調味料C』辣豆瓣 2大匙
『調味料D』太白粉水 適量
『調味料D』香油 適量
  • 1 把鴨血洗乾淨切塊放入滾水中汆燙,撈起泡入冷水中再清洗乾淨。
  • 2 豬大腸切片;酸菜洗淨切片;蒜苗洗淨切斜片。
  • 3 取鍋倒入沙拉油加熱,爆香花椒粒後撈除,再將薑末、蒜末、辣豆瓣加入炒香,放入調味料A煮滾。
  • 4 把鴨血和豬大腸還有酸菜片放進去作法3後用小火煮大約5分,煮到鴨血有入味,再把蒜苗片放進去。
  • 5 最後太白粉水稍微芶芡,起鍋前再滴上幾滴上香油就完成啦!
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小撇步

1.豬大腸可至滷味攤買現成滷好的哦!即入味又省事。

2.酸菜片買回來要先泡過水哦!否則酸味會太重。

2013/01/06 發表 3,971 瀏覽

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