椰奶香蜜芋頭

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椰奶跟芋頭真的滿對味的,而且蜜芋頭可以熱的吃濃郁鬆軟、也可以冰的吃Q彈十足,尤其是這個季節真是享受芋頭的完美時刻,再配上一碗熱呼呼的紅豆湯圓一定很完美。

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份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

1顆
250g
300ml
適量
  • 這是食材

    這是食材

  • 首先芋頭先切成大塊狀,不能太小塊以免鍋中蜜的時候容易散掉

    首先芋頭先切成大塊狀,不能太小塊以免鍋中蜜的時候容易散掉

  • 接著把芋頭放入鑄釜鍋中,再倒入白砂糖

    接著把芋頭放入鑄釜鍋中,再倒入白砂糖

  • 水要煮滾後加入鑄釜鍋中,這樣比較容易溶解砂糖,水量需要蓋過芋頭的4/5,再開中火煮滾

    水要煮滾後加入鑄釜鍋中,這樣比較容易溶解砂糖,水量需要蓋過芋頭的4/5,再開中火煮滾

  • 煮滾後轉成小火蓋蓋燜煮30分鐘,時間到後熄火燜20分鐘

    煮滾後轉成小火蓋蓋燜煮30分鐘,時間到後熄火燜20分鐘

  • 接著開蓋芋頭已經煮熟,我們要開始慢慢蜜芋頭,開小火開蓋慢慢蜜,大約蜜40分鐘左右待芋頭表面毛糊狀表面糖蜜光亮滑口即可完成

    接著開蓋芋頭已經煮熟,我們要開始慢慢蜜芋頭,開小火開蓋慢慢蜜,大約蜜40分鐘左右待芋頭表面毛糊狀表面糖蜜光亮滑口即可完成

  • 完成

    完成

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