蒜香培根紅酒番茄燉牛肋
描述
Costco牛肋料理，不用加鹽巴調味，用培根跟高湯塊的鮮度鹹味，加上蒜頭爆香及洋蔥甜味，是一道味道豐富的料理。建議減脂的朋友，先把牛肋多餘的脂肪跟筋都處理掉，就不會過油。一份熱量381卡，碳水11.6，脂肪25，蛋白質25。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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食材全家福。 油的部分可替代橄欖油或植物性油。 牛高湯塊也可以用雞湯塊代替。 番茄糊如果用番茄醬替代會有點過甜跟酸，也要注意鈉含量會飆高。
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備料： 牛番茄川燙去皮後切小塊。 洋蔥切丁。 紅蘿蔔滾刀切塊。 培根切小塊。 蒜頭剁碎。 月桂葉及香草用茶包袋裝好。 牛肋條把那些厚厚的白色脂肪部分切掉，我不喜歡吃筋，所以還會把筋撕掉，可以用撕的喔，很容易，最後切拇指長度，不要太短，烹煮後長度會縮短1/3。
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不加油，培根先小火煎把油逼出來，也讓培根香氣釋放。
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加入牛肋塊，炒到牛肋四面都變色後剷起。
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剛剛充滿香氣的鍋子不用洗，繼續丟洋蔥下去，如果剛剛培根油都吸走了，這個時候再倒入一匙油。
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等洋蔥變半透明，已經把辛辣炒掉後，放入蘿蔔炒掉生味，如果鍋子太乾加一匙水，不要讓菜焦黑。
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把大家通通丟入湯鍋中，加入稍微半淹過牛肉的水量。番茄糊的量看個人，想再清淡一點就不要加吧，湯就會很清。
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差點忘記高湯罐。 醋的部分只要一點點就好了，也是提味道用的，記得都要邊加邊試味道。
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紅酒加多了會酸，鹹味就降低，可以邊加邊試味道。 在鍋子上滾後再煮15分鐘，然後就放進悶燒鍋裡面悶到牛肉軟。 我中午煮完就放在到晚餐吃，肉的軟度剛剛好。 沒有悶燒鍋的，就在瓦斯爐用燉鍋燉差不多一個小時。
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完成！煮一鍋便當可帶一週⋯
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