魚兒水中游 15 食譜 46 粉絲 追蹤 圓頂奶油Q吐司 #素食 #蔬食 18 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高粉 229g 奶粉/豆漿粉 9g 糖 18g 鹽 3.6g 水 137g 酵母 2.7g 奶油 18g 步驟 除了奶油和酵母,將材料依序加入後,稍微拌均再加入酵母。 用手戳揉(因為沒有攪拌機)後將麵團揉至成團均勻。 接著加入切小塊的奶油,揉均成團。 將麵團揉至三光。 滾圓準備發酵。 第一次發酵,濕度75% 溫度28度 時間60分。 第一次發酵後,進行分割。 再第二次發酵,濕度80% 溫度38度 時間60分。 整型入模後,再第三次發酵,麵團發至一定大小後即可烤焙,上火180/下火200,時間25-35分。 出爐冷卻,完成成品! 8,364 瀏覽 2020/11/28 發表