吐司與手撕海鹽奶油捲

阿毛媽媽的廚房實驗
19 食譜 27 粉絲

食材

老麵
100g
麵團主體
海 鹽捲內餡
  • 老麵材料全部倒入盆中,筷子攪拌均勻後,蓋保鮮膜,室溫約25-27度(夏需要進冰箱),發酵超過八小時,如果要放過夜就進冰箱,不用膽心。

    老麵材料全部倒入盆中,筷子攪拌均勻後,蓋保鮮膜,室溫約25-27度(夏需要進冰箱),發酵超過八小時,如果要放過夜就進冰箱,不用膽心。

  • 已經少油少鹽,不要再少了。
步驟照片待補。

    已經少油少鹽,不要再少了。 步驟照片待補。

  • 麵團主體材料,除了油之外,全倒入盆中攪拌到看不到粉,就開始揉,揉到麵糰結合有看到粗絲,將油分次加入麵糰,揉揉揉到麵糰將油吸收,揉到麵糰能拉出薄膜(手揉約莫30-40分鍾)

    麵團主體材料,除了油之外,全倒入盆中攪拌到看不到粉,就開始揉,揉到麵糰結合有看到粗絲,將油分次加入麵糰,揉揉揉到麵糰將油吸收,揉到麵糰能拉出薄膜(手揉約莫30-40分鍾)

  • ㄧ發40-50分鍾,戳麵糰不會回彈。
將麵糰手拍拍出空氣。
分一半做12兩吐司,分四球。
另一半再分12等分做手撕麵包。
分好滾圓,再次排氣,讓麵糰休閒10分鍾後,再次桿開成長條狀,捲成要的型狀。
發酵50分鍾(40分時熱烤箱)。
烤箱上下火180度,吐司烤35分鍾,手撕麵包烤18分。

    ㄧ發40-50分鍾,戳麵糰不會回彈。 將麵糰手拍拍出空氣。 分一半做12兩吐司,分四球。 另一半再分12等分做手撕麵包。 分好滾圓,再次排氣,讓麵糰休閒10分鍾後,再次桿開成長條狀,捲成要的型狀。 發酵50分鍾(40分時熱烤箱)。 烤箱上下火180度,吐司烤35分鍾,手撕麵包烤18分。

1,195 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
阿毛媽媽的廚房實驗
19 食譜 27 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 麻油雞 羊肉爐 發糕 紅燒牛肉 滷味 回鍋肉 雞胸肉 雪q餅 豬腳 泡菜鍋 水餃 櫻花蝦 鮭魚 滷豬腳 鹽水雞 東坡肉 鳳梨 滴雞精 壽喜燒 牛排 糖醋排骨 紅豆湯 蝦子 脆皮燒肉 紅燒獅子頭 石斑魚 新豬肉 鳳梨蝦球 鱸魚 刈包 植物肉 糖醋魚 燉牛肉 梅子酒 新餐肉 蘿蔔糕 桂圓紅棗茶 蒜頭雞湯 部隊鍋 米餅 米糕 薑母鴨 梅干扣肉 紅燒肉 香菇雞湯 鴨賞 潤餅 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉