巧克力大理石蛋糕〈影片〉

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大理石蛋糕是個很常見的蛋糕,但你們知道大理石蛋糕起源於德國嗎? 其實我是最近才知道的。😊 利用深淺不同顏色的蛋糕麵糊,劃出像是大理石的紋路。所以,每個大理石蛋糕都是獨一無二的。今天我們來烤個德式的大理石蛋糕吧!

你可以用這份食譜烤出1個22公分的中空環形蛋糕。

詳細操作影片: https://youtu.be/6TnVFEyRcRY
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

  • 先準備好材料

    先準備好材料

  • 香草糖、室溫軟化的奶油和一半的砂糖放入攪拌盆中,以低速攪拌均勻。

    香草糖、室溫軟化的奶油和一半的砂糖放入攪拌盆中,以低速攪拌均勻。

  • 加入些許檸檬皮和二匙蘭姆酒,並攪拌均勻。

    加入些許檸檬皮和二匙蘭姆酒,並攪拌均勻。

  • 蛋黃與蛋白分開。一次加入一顆蛋黃,攪拌均勻後,再加入下一顆,直到6顆蛋黃全加入並混拌完成。

    蛋黃與蛋白分開。一次加入一顆蛋黃,攪拌均勻後,再加入下一顆,直到6顆蛋黃全加入並混拌完成。

  • 在另一個攪拌盆中加入剩下的砂糖、一小撮的鹽和蛋白。

    在另一個攪拌盆中加入剩下的砂糖、一小撮的鹽和蛋白。

  • 使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時,蛋白尖端會有個小勾勾。打發後先放在一旁。
Tip: 蛋白可放在冰箱冰過會更容易打發哦!

    使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時,蛋白尖端會有個小勾勾。打發後先放在一旁。 Tip: 蛋白可放在冰箱冰過會更容易打發哦!

  • 在蛋黃糊的攪拌盆中加入麵粉和泡打粉,並混拌均勻。

    在蛋黃糊的攪拌盆中加入麵粉和泡打粉,並混拌均勻。

  • 蛋白分2~3次加入蛋黃糊中,混拌均勻。放在一旁。

    蛋白分2~3次加入蛋黃糊中,混拌均勻。放在一旁。

  • 牛奶微波加熱後,加入可可粉,攪拌均勻。

    牛奶微波加熱後,加入可可粉,攪拌均勻。

  • 將一半的蛋糕糊倒到空的攪拌盆中。倒入巧克力牛奶,混拌均勻。

    將一半的蛋糕糊倒到空的攪拌盆中。倒入巧克力牛奶,混拌均勻。

  • 塗抹少許奶油在烤模內層。
撒上麵包粉或是麵粉,可讓稍等蛋糕比較容易脫模。

    塗抹少許奶油在烤模內層。 撒上麵包粉或是麵粉,可讓稍等蛋糕比較容易脫模。

  • 將二個不同顏色的蛋糕糊交錯地放入烤模中。
用一支叉子或筷子在蛋糕糊繞螺旋狀,將深淺顏色混合形成大理石花紋。

    將二個不同顏色的蛋糕糊交錯地放入烤模中。 用一支叉子或筷子在蛋糕糊繞螺旋狀,將深淺顏色混合形成大理石花紋。

  • 烤箱預熱160℃。蛋糕放在烤箱中層,烘烤大約60分鐘。
用刀子或筷子插入蛋糕中,如刀子沒有沾黏麵糊即可出爐。

    烤箱預熱160℃。蛋糕放在烤箱中層,烘烤大約60分鐘。 用刀子或筷子插入蛋糕中,如刀子沒有沾黏麵糊即可出爐。

  • 蛋糕先脫模再靜置放涼。
可撒一點糖粉做裝飾。

    蛋糕先脫模再靜置放涼。 可撒一點糖粉做裝飾。

  • 完成啦~ 現在可以泡茶配蛋糕了~

    完成啦~ 現在可以泡茶配蛋糕了~

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/6TnVFEyRcRY 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

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