美味辣蘿蔔片

Na Na Shen 的幸福花園
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食材

2大條
100g
100g
調味料
80g
20g
20g
1大匙
1小匙

步驟

  • 蘿蔔皮刷洗乾淨,切去頭尾

    蘿蔔皮刷洗乾淨,切去頭尾

  • 蘿蔔縱面對切後橫切薄片

    蘿蔔縱面對切後橫切薄片

  • 加入鹽巴和糖拌勻,醃2小時至出水

    加入鹽巴和糖拌勻,醃2小時至出水

  • 瀝掉醃水

    瀝掉醃水

  • 取一乾淨盆子,墊一個漏水盤

    取一乾淨盆子,墊一個漏水盤

  • 將蘿蔔鋪放漏水盤上,再放一個蒸墊

    將蘿蔔鋪放漏水盤上,再放一個蒸墊

  • 取一鍋裝水的鍋子壓在蘿蔔上面

    取一鍋裝水的鍋子壓在蘿蔔上面

  • 如果還有可利用的重物都可以壓上,有利壓出蘿蔔澀水,壓約24小時,期間必需多次翻拌蘿蔔,並且倒掉澀水

    如果還有可利用的重物都可以壓上,有利壓出蘿蔔澀水,壓約24小時,期間必需多次翻拌蘿蔔,並且倒掉澀水

  • 先將除了辣椒醬以外的調味料混合(辣椒醬可根據個人辣味接受度斟酌加入)

    先將除了辣椒醬以外的調味料混合(辣椒醬可根據個人辣味接受度斟酌加入)

  • 將混合好的調味料和蘿蔔一起拌勻,最後再加辣椒醬,以便調出可接受的辣度

    將混合好的調味料和蘿蔔一起拌勻,最後再加辣椒醬,以便調出可接受的辣度

  • 也可以將未加辣椒醬的蘿蔔片先分裝一罐,其餘的再拌入辣味另裝他罐,冰箱靜置幾天後再食更入味。

    也可以將未加辣椒醬的蘿蔔片先分裝一罐,其餘的再拌入辣味另裝他罐,冰箱靜置幾天後再食更入味。

小撇步

自製辣蘿蔔
https://icook.tw/recipes/282262

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