日式手作散壽司

Name: 日式手作散壽司 by 美國稻米
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 美國越光米 200g; 新鮮鮭魚 40g; [佐料] 壽司醋 150cc; 新鮮鮪魚 40g; [佐料] 醬油 60cc; 三葉芹 20g; [佐料] 山葵泥 20cc; 熟白蝦 3隻; 蛋絲 10g; 海苔粉 5g; 白芝麻 5g; 黑芝麻 5g; 鮭魚卵 15g; 香菜 少許; 蝦夷蔥 10g

美國稻米

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描述

美國越光米，主要在加州種植，米粒較短且豐滿，外型近乎圓形。蒸煮後的美國越光米黏性十足，表面微帶光澤，且粒粒分明。入口後柔軟耐嚼有彈性，除了當作米飯及料理外，也非常適合用於製作壽司。
這道菜是「日式手作散壽司」，利用美國越光米特有Q彈口感及水分飽滿的特色，搭配各種新鮮食材，完美呈現傳統風味散壽司。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

美國越光米

200g

新鮮鮭魚

40g

新鮮鮪魚

40g

三葉芹

20g

熟白蝦

3隻

蛋絲

10g

海苔粉

白芝麻

黑芝麻

鮭魚卵

15g

香菜

少許

蝦夷蔥

10g

佐料

壽司醋

150cc

醬油

60cc

山葵泥

20cc

步驟

美國越光米洗淨泡水三十分鐘後以等量水煮成白飯。
白飯起鍋後拌入壽司醋，重覆拌勻後放涼。
生鮮鮭魚及鮪魚切成一口大小浸入醬油中五分鐘。
將壽司飯鋪成2公分厚大小。各食材散放。
食用時搭配醬油及山葵泥即可。

小撇步

1. 美國越光米需在起鍋後馬上拌入壽司醋，讓壽司醋的味道吸附在米粒中冷卻後風味更佳。
2. 壽司醋作法: 白醋300cc 糖100g 鹽20g

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2020/10/30 發表

美國稻米 27 食譜 66 粉絲

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