日式手作散壽司
描述
美國越光米，主要在加州種植，米粒較短且豐滿，外型近乎圓形。蒸煮後的美國越光米黏性十足，表面微帶光澤，且粒粒分明。入口後柔軟耐嚼有彈性，除了當作米飯及料理外，也非常適合用於製作壽司。
這道菜是「日式手作散壽司」，利用美國越光米特有Q彈口感及水分飽滿的特色，搭配各種新鮮食材，完美呈現傳統風味散壽司。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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美國越光米洗淨泡水三十分鐘後以等量水煮成白飯。
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白飯起鍋後拌入壽司醋，重覆拌勻後放涼。
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生鮮鮭魚及鮪魚切成一口大小浸入醬油中五分鐘。
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將壽司飯鋪成2公分厚大小。各食材散放。
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食用時搭配醬油及山葵泥即可。
小撇步
1. 美國越光米需在起鍋後馬上拌入壽司醋，讓壽司醋的味道吸附在米粒中冷卻後風味更佳。
2. 壽司醋作法: 白醋300cc 糖100g 鹽20g
