日式手作散壽司

美國稻米
13 食譜 11 粉絲

美國越光米,主要在加州種植,米粒較短且豐滿,外型近乎圓形。蒸煮後的美國越光米黏性十足,表面微帶光澤,且粒粒分明。入口後柔軟耐嚼有彈性,除了當作米飯及料理外,也非常適合用於製作壽司。
這道菜是「日式手作散壽司」,利用美國越光米特有Q彈口感及水分飽滿的特色,搭配各種新鮮食材,完美呈現傳統風味散壽司。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 美國越光米洗淨泡水三十分鐘後以等量水煮成白飯。

  • 白飯起鍋後拌入壽司醋,重覆拌勻後放涼。

  • 生鮮鮭魚及鮪魚切成一口大小浸入醬油中五分鐘。

  • 將壽司飯鋪成2公分厚大小。各食材散放。

  • 食用時搭配醬油及山葵泥即可。

小撇步

1. 美國越光米需在起鍋後馬上拌入壽司醋,讓壽司醋的味道吸附在米粒中冷卻後風味更佳。
2. 壽司醋作法: 白醋300cc 糖100g 鹽20g

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