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簡單的米水醃製而成的水醃菜（酸菜）是泰北國民家常菜。洗米水、
吃剩的稀飯粥，都是簡單易取的醃菜材料。不同於工廠量化生產的結球酸
菜，泰北邊境的家庭手工醃菜多會選用菜葉多一點的大芥菜，秋冬時節幾
乎家家戶戶都會在門前曬大芥菜做水醃菜。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
Laura（蘿拉）曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌， 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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